In het 8e arrondissement, op een steenworp afstand van het Elysée-paleis, heeft Stéphanie Le Quellec, voormalig chef-kok van het tweesterrenrestaurant La Scène du Prince de Galles, haar eerste restaurant geopend, dat ook La Scène heet.
Dit nieuwe, chique en verfijnde restaurant biedt fijnproevers verschillende opties voor een heerlijke maaltijd. Aan de bar kun je je laten leiden door barman Christopher Gaglione en cocktails drinken. Op de begane grond kun je tijdens de lunch genieten van smakelijke alledaagse gerechten.
Een paar treden naar beneden en je bent in een koperen ruimte met een mysterieuze charme; het is eenvoudig, je zou denken dat je op een boot of in een Orient-Express koets zit, klaar om te beginnen aan een culinaire reis onder leiding van Stéphanie Le Quellec. In je ooghoeken zie je de chef-kok in de open keuken jongleren met gerechten die zeker in de smaak zullen vallen.
Onze reis begint met twee 'frivoliteiten' om ons op weg te helpen: een tartelette van licht getruffelde foie gras met gelei van rode port en een kleine gemarineerde taco met rundvlees, avocado en knapperige maïs. Een lunch die onder de beste omstandigheden begint.
We genieten van een voorgerecht van rode biet, voordat we aan de slag gaan: gebakken sint-jakobsschelpen overgoten met fijne plakjes witte truffel, vergezeld van een granita van selderij en zee-egel.
Dan hebben we tarbot gestoomd in bigaradierwater en selderij, en zwezerik geglaceerd met harissa en bloemkool. Twee geweldige gerechten die een lust voor het oog en de smaakpapillen zijn.
Voordat we overgaan naar de desserts die zijn bedacht door patissier Pierre Chirac, worden we verleid door een lepel Mont d'Or en een granita van Granny Smith-appel met daarop een klein blaadje tagette, gewoon om onze smaakpapillen te resetten voordat we overgaan op het zoete spul.
Vanille, of eigenlijk vanille, komt op tafel in de vorm van ijs voor de Madagaskar vanille en crème brûlée en praline voor de Tahitiaanse vanille. Een echte traktatie voor fijnproevers.
Als je meer van chocolade houdt, mag het chocoladedessert, met een ganache van Grand Cru Venezuela-chocolade en gerijpte olijfolie, je net als ons niet onverschillig laten.
We hadden er op gewed, we konden een 2020 Michelinster ruiken toen we langsliepen, maar het waren niet één maar 2 sterren die de chef wist te bemachtigen voor deze wijnoogst. Het is een welverdiende onderscheiding voor een heerlijk stuk werk dat je zeker moet proberen.
Plaats
De scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
prijzen
Menu déjeuner en 3 services : €75
Menu en 4 services : €145
Menu en 7 services : €195
Menu Truffe Blanche : €395
Officiële site
www.la-scene.paris
Meer informatie
Open voor lunch en diner van maandag tot vrijdag.
