Waarom maak je geen uitstapje naar Maison Louvard, een grote huisgemaakte brasserie die een traditionele bakkerij combineert met een ambachtelijke bakkerij? Laten we naar de hoek van de rue de Chateaudun gaan om deze grote ruimte te ontdekken waarvoor de aankoop van een restaurant en twee aangrenzende winkels nodig was om dit originele concept te onthullen.
Op het menu staat een Frans bistromenu van hoge kwaliteit waar alles huisgemaakt is. Aan het roer van dit bakkerij-restaurant staan Virginie en Stéphane Louvard, twee ondernemers die geen groentjes zijn. Samen hebben ze al twee bakkerijen opgezet, een in Champigny-sur-Marne en de andere in Parijs, in de rue de Miromesnil in het 8e arrondissement. Stéphane werkt in de bakkerij. Hij volgde een opleiding tot banketbakker en won in 2012 de 1e prijs in de wedstrijd voor de beste amandeltaart in de regio Ile de France, en in 2016 de 2e prijs in de wedstrijd voor de beste pain au chocolat in Parijs. Virginie is verantwoordelijk voor de verkoop in de bakkerij en de bediening in het restaurant.
Verwacht qua inrichting geen kleine tearoom van een bakkerij, maar een groot, ruim restaurant met verschillende ruimtes. We houden van het vleugje Oud-Parijs en de combinatie van hout en planten. Vlakbij de bakkerij aan de rechterkant is er een grote centrale bar en tafels aan de overkant met gezellige hoekjes om je uit te spreiden op knusse leren fauteuils.
In een hoek, aan de andere kant, is een prachtige houten table d'hôte met een lommerrijk decor en veel tafels achterin voor twee of meer personen.
Bij mooi weer is er een groen terras met uitzicht op de kerk Notre Dame de Lorette.
In de keuken is de jonge Normandische chef-kok Gaëtan Le Hain aan het werk om ons te verrukken. Een chef-kok die zijn tanden heeft gezet in een aantal restaurants, waarvan sommige met Michelinsterren: halfchef de partie in het 1-sterrenrestaurant 'La Scène ' in de Prince de Galles in Parijs, een tijdje in het 5-sterren Sheraton Grand Mirage ressort, en onlangs, na een jaar in Australië, was hij chef de partie in het 5-sterrenrestaurant La Régalade in het Hôtel de Nell in Parijs. Hij wordt in de keuken bijgestaan door twee koks.
Laat je in de bakkerij verleiden door het gebak en vooral de goede biologische broden gemaakt met meel van de Ferme de Challoué in de Perche. Op het menu staat voor elk wat wils. Er wordt niet alleen een bakkersmenu aangeboden, maar een brasseriemenu waar alles huisgemaakt is.
Je zult dol zijn op de royale en vers gegarneerde ceviche van zeebrasem, de Andalusische gazpacho of de heerlijke bloemkoolcombinatie van zoetheid, knapperigheid en augurk!
Wat het hoofdgerecht betreft, lieten we ons verleiden door de uitstekende Risotto van kleine spelt van de beroemde biologische boerderij van Challoué (en dat verandert alles), royaal gegarneerd met kleine groenten, parmezaan en knoflookemulsie. Natuurlijk kun je niet om de beroemde Clem Burger heen, die huisgemaakt moet zijn. Hij is belegd met een cocktailsaus, een heerlijke uiencompote, gerookt spek en cantal kaas. Serveer er verse friet bij en je bent in de hemel.
Om af te sluiten met een zoete traktatie kun je kiezen voor een dessert op het bord, zoals de beroemde Millefeuille minute met knapperige gekarameliseerde tuiles, de supersmeltende Riz au lait geserveerd per pollepel en urenlang zachtjes gebakken in de bakkerij, of het beroemde gebak uit de bakkerij.
Kortom, dit is een geweldige ontdekking waar je zeker van zult genieten!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van de 4 oktober 2021
Plaats
Maison Louvard, restaurant-bakkerij
Rue de Châteaudun
75009 Paris 9
prijzen
Desserts : €6 - €9
Entrées : €8 - €10
Plats : €16 - €18
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
maisonlouvard.fr
Reserveringen
01 81 70 75 77
