De uitstekende Japanse kantine Neko Ramen is begin 2020 geopend in Parijs en verwelkomt ons het hele jaar door om u de beste ramen in Parijs en Japanse specialiteiten te laten ontdekken, precies zoals wij ze graag hebben.
Neko Ramen is het geesteskind van eigenaar Sedrik Allani, die in Japan is opgeleid aan de prestigieuze Rajuku school, de beste ramen school in Tokio.
Natuurlijk staat er bij Neko Ramen ramen op het menu - en goede ramen, met groenten, kip, varkensvlees...
Maar ook veel andere typisch Japanse gerechten (maar geen sushi!). Op het menu staan roosvormige giozas, soba noedels (de dunne) en udon noedels (de dikke), maar ook katsu, tonkatsu, karaage en katsudon, recepten voor gebakken en gepaneerd vlees.
De karaage kip is perfect gebakken en komt warm en knapperig aan tafel. Binnenin de Japanse paneerlaag wordt de zeer malse kip 6 uur lang gemarineerd in soja en gember. Een heerlijk gerecht.
Het rundergehakt dat wordt gebruikt voor de garnering van de yaki soba, een dunne noedel die wordt gesauteerd in een wok, wordt ook à la plancha gegrild. En dat maakt het verschil met de woks die we gewend zijn.
Bij de katsudon wordt het gepaneerde biologische varkensvlees bovenop een perfect gegaarde Japanse omelet gelegd - niet slordig of te gaar, zo romig - en gemengd met een geheime Japanse saus die van deze eenvoudige omelet een echte traktatie maakt.
Als dessert kozen we vanwege de zomerse hitte voor ijskoude mochi. De recepten met groene thee en zwarte sesam zijn niet te zoet. Ideaal voor het einde van de maaltijd. Het was echter moeilijk kiezen, want we werden ook verleid door de yuzu cheesecake en matcha koekjes.
Wat drankjes betreft, biedt Neko Ramen Japanse bieren en sakes, maar ook ijsthee en huiscocktails geïnspireerd door Japan, zoals de Yuzu Highball, een mix van whisky, yuzu en gemberbier.
Naast de heerlijke gerechten is Neko Ramen de moeite waard voor deervaring die het biedt. Vanaf het moment dat je het restaurant binnenkomt, word je begroet met welkomstgeschreeuw, net als in het Land van de Rijzende Zon. Alles aan de inrichting doet denken aan Japan, zelfs de toiletten die je billen schoonmaken. Niets is aan het toeval overgelaten. De achtergrondmuziek is Japanse pop.
Tot slot, als de begane grond doet denken aan een Japanse kantine, moet je absoluut naar boven gaan waar Japan nog meer aanwezig is in het decor. Een Japanse kersenboom troont in het midden van de ruimte.
Inde zomer zet Neko Ramen de tafels buiten neer, op tijdelijke groene terrassen met veel bamboe. Maar ook langs het restaurant, in de Passage Verdeau.
Ondanks het grote aantal beschikbare plaatsen zit Neko Ramen, met zijn allerminst vervreemde reputatie, vaak vol. Er staat vaak een rij op de stoep, maar laat je daar niet door afschrikken: de omzet van klanten is vrij hoog. Er is genoeg ruimte om van je ramen te genieten.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van de 2 juli 2021
Plaats
Neko Ramen
6 Rue de la Grange Batelière
75009 Paris 9
prijzen
Ramen à partir de : €9.5
Officiële site
www.nekoramen.fr
