Soon Grill Champs Elysées, de tempel van de Koreaanse gastronomie

Na Soon en Soon Grill du Marais opende Soon Grill Champs Elysées, een nieuwe tempel van de Koreaanse gastronomie, begin 2020 zijn deuren voor fijnproevers.

Na de veelgeprezen Soon en Soon Grill in de Marais, brengt chef-kok Sunghak Han zijn Koreaanse keuken van topniveau naar het 8e arrondissement van Parijs met Soon Grill Champs Elysées. Hier wordt niet gekopieerd en geplakt, maar een gloednieuwe ode gebracht aan Korea, zijn gastronomie, ambachten en cultuur. Een mooi en verleidelijk programma.

Voor deze nieuwe reis naar het Land van de Ochtendkalmte heeft de chef een dromerig, verfijnd universum gecreëerd op basis van het oorspronkelijke thema van Seungmu, de traditionele Koreaanse boeddhistische dans.

Op het gebied van interieurontwerp heeft Sunghak Han opnieuw samengewerkt met de Frans-Koreaanse architect Woojin Lim om een ongewoon decor te creëren dat eigentijds, chique en intiem is. Na een jaar werken ontdekken we een raam beschilderd met wassingen, een 3D-muur en verlichte terrazzotafels.

Op het menu van Soon Grill Champs Elysées staan traditionele fermentaties gemoderniseerd en een luxe versie van de beroemde bulgogi, met uitzonderlijk vlees zoals wagyu rundvlees en creatieve sauzen. Er is ook vlees om te garen op de barbecues op elke tafel.

Het is voor ons onmogelijk om een Koreaanse lunch te beginnen zonder te vallen voor de Pajeon (€19), de beroemde Koreaanse taart met zeevruchten en lente-ui, die we proeven vlak voor een verrassende rundvleestartaar in Koreaanse stijl (€21) op een bedje van daikon. Serveer met een originele cocktail, Méshil (€12) gemaakt met Hwayo soju en biologisch gefermenteerd Koreaans pruimextract.

En omdat het buiten een beetje grijs is en de barbecue ingebouwd in de tafel een echte blikvanger is, wagen we de sprong en trakteren we onszelf op twee verschillende barbecues: de boerenbuikzwijn (€27) en de traditionele bulgogi (€25), rundvlees gemarineerd op Koreaanse wijze en vervolgens gegrild in zijn eigen saus.

Beide worden natuurlijk vergezeld door een keur aan banchan, de beroemde Koreaanse bijgerechten. Fans van kimchi, lotuswortels en ingemaakte komkommers opgelet!

Mis vooral de desserts niet die door de patissier van Soon Grill Champs-Elysées zijn gemaakt en die werkelijk fantastisch zijn. Mis de Daeboreum (€13) niet, geïnspireerd op de maaltijden die worden gegeten op de Koreaanse feestdagen, wanneer Koreanen rijst met granen eten en elkaar vrede en gezondheid wensen voor het hele jaar. Dit dessert bestaat uit rijstijs, graanklompjes, perenmousse en sojacrumble.

Ook het proberen waard is de Guleum (€13), een met granen geglazuurde parfait met gekonfijte rode bonen en melkgranita. Gewoonweg uitstekend.

Klaar om Soon Grill Champs-Elysées te proberen?

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.