Liefhebbers van oosters gebak, vergeet alles wat je weet over gazellehoorns bedekt met poedersuiker (de Algerijnse versie) en ontdek Marokkaanse gazellehoorns bij Maison Gazelle.
Aan het hoofd van deze winkel, die ook dienst doet als tearoom met een mooi zomerterras, staat de gepassioneerde Sara Boukhaled, die met liefde en passie over haar gebak praat.
Bij Maison Gazelle wordt alles bereid met rauwe producten, zorgvuldig geselecteerd in Marokko: Roussi amandelen (Midden Atlas), Riffi amandelen (Massif du Rif), Beldi amandelen (Hoge Atlas)... En dat is nog niet alles! Puur oranjebloesemwater wordt met de hand gedestilleerd tussen Fes en Casablanca, net alsrozenwater.
De rest van de ingrediënten wordt net zo zorgvuldig ingekocht, met IGP Piedmont hazelnoten, PDO Poitou boter en Label Rouge tarwemeel uit Versailles. Niets dan het beste!
De kunst van het maken van gazellehoorn vereist echte knowhow en uren voorbereiding.
De Maison Gazelle signature collectie bestaat uit 7 snoepjes:
Deze 7 delicate gebakjes variëren van de meest subtiele tot de meest krachtige smaak, en worden het best gegeten nadat je je handen hebt gewassen inoranjebloesemwater, zoals de traditie voorschrijft.
Op het terras, binnen of om mee te nemen, kun je je maaltijd begeleiden met een koudgeperste amandelmelk, die ter plekke voor je wordt gemaakt. Je kiest een van de drie soorten amandelen, van de zwakste tot de sterkste, en voegt naar keuze oranjebloesem, kaneel, honing of kurkuma toe om een gouden latte te creëren.
Bovendien gaat er bij Maison Gazelle niets verloren, alles wordt getransformeerd, en het amandelpoeder dat overblijft na het koud persen wordt gebruikt in de granola van het huis!
Mis het gazellehoornijs niet, gemaakt door Fabien Foenix, een ijsmaker uit het 17e arrondissement, een klein wonder; of de crêpe met duizend gaatjes, royaal bedekt met een geroosterde amandel-arganolie-honingpraline; absoluut heerlijk zonder te zoet te zijn.
Een ander groot nieuws dit jaar is dat Maison Gazelle nu een heleboel hartige lekkernijen onthult , te beginnen met een XXL burrata met arganolie en amandelen. Gezouten gazellehoorns staan ook op het menu. Er is keuze uit 3 nieuwe smaken: gekonfijte ui, kaneel en comté; lamstagine en pruimen; en kefta en Espelette-chilipeper. Zei je origineel?
Tip van een vriend: probeer de Croque de Fes, een ongelooflijk boterachtig, geroosterd broodje met gedroogd gekonfijt rundvlees erin. 10/10, we hebben onze vingers erbij afgelikt!
Kortom, Maison Gazelle is nog steeds hetchique, gastronomische adres waar het goed is om even te stoppen. Voor liefhebbers van gebak met smaken van elders, estheten en nieuwsgierigen!
Onze test werd uitgevoerd op het voormalige adres Maison Gazelle in het 11e arrondissement, dat nu gesloten is.
Plaats
Gazelle Huis
160 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
prijzen
La corne de gazelle : €2.5
Glace : €2.5 - €4
Thé glacé ou citronnade : €5
Lait d'amande frais pressé à froid : €6
Pâtisserie : €6 - €10
Tea Time : €13 - €26
Coffre 6 cornes de gazelle : €18
Boite de 12 cornes de gazelle : €28
Boite de 24 cornes de gazelle : €55
Officiële site
maisongazelle.com
