Van mechoui en tajine tot briouates en pastilla's, de Marokkaanse keuken is een van de guilty pleasures van fijnproevers. Couscous werd volgens een CSA-enquête in 2022 zelfs uitgeroepen tot het favoriete gerecht van Frankrijk en komt regelmatig als beste uit de bus in deze jaarlijkse enquête. De Marokkaanse keuken is vooral 's wintersaangenaam: . Toch is de Marokkaanse keuken het hele jaar door verleidelijk en iedereen heeft zijn eigen favoriete adresje om ervan te genieten in Parijs, terwijl je profiteert van de gastvrijheid waar Marokko bekend om staat.
Op een steenworp afstand vanArc de Triomphe ligt een favoriet restaurant waar alle nationaliteiten samenkomen om van deze vermaarde gastronomie te genieten. In de rue de Brey wacht restaurant Figuig op u voor een zonnig en heerlijk uitje in een gezellige en feestelijke sfeer.
De omgeving is elegant en modern, maar warm en gastvrij. Donkergroene tinten weerspiegelen een groene oase, terwijl gouden handgemaakte lantaarns boven ons herinneren aan het zonnige weer en de charme van de souks. Een intieme alkoof maakt deze onderdompeling compleet en biedt een uitgelezen plek voor grote groepen. Als goed humeur altijd aan de orde van de dag is, wordt het restaurant Figuig in het weekend nog levendiger met livemuziek en oosterse dansers rond 20.30 uur. Afhankelijk van de avond kan de feestelijke sfeer de gasten zelfs aan het dansen krijgen rond de tafels!
Hier nodigen Fouzia El Figuagi, samen met haar man Abdel en zijn team, ons uit om een stukje Marokko in Parijs te herontdekken door bekende gerechten te combineren met specialiteiten die minder bekend zijn bij het grote publiek. In de eetzaal besteden de obers veel zorg, terwijl achter het fornuis een groep koks onder leiding van Najette Rahbi bezig is met het bereiden van authentieke gerechten met liefde voor het delen.
Om deze proefervaring te beginnen, is het onvermijdelijk om naar het startpunt van elke Marokkaanse maaltijd te gaan: het assortiment kemias, het Maghrebijnse aperitief, waar de traditionele Marokkaanse salade, een julienne van tomaten, komkommers en gekruide uien de schijnwerpers deelt met de Méchouia en zijn smeltzachte gemarineerde paprika's, evenals een zeer romige Zaalouk, een variant van auberginekaviaar met tomaten. Allemaal erg verfrissende kleine gerechtjes geserveerd met zelfgebakken batboutbrood.
Er zijn ook de beroemde briouates, in dit geval met geconserveerd vlees, die fans van zoete en hartige gerechten zullen verrukken en die bij ons echt in de smaak vielen! Voor een Franse twist is er een variatie op de sigaar met geitenkaas en bladerdeeg met munt. Het Figuig restaurant heeft ook de aangename verrassing om een minder bekend Marokkaans lokaal product te laten zien, khlii, een vlees geconserveerd in vet, dat hier wordt gebruikt in een linzensalade.
Over het geheel genomen biedt het menu van Figuig royale, comfortabele recepten, feestelijke gerechten zoals pastilla, en populaire specialiteiten zoals gevulde sardientjes en harira soep, een hoofdbestanddeel van het eten tijdens de Ramadan. Wat drankjes betreft, zijn er zowel alcoholische als alcoholvrije cocktails, waaronder de mocktail met bloemen, een perfecte begeleiding bij kemias, en Figuig, een zoete creatie gemaakt met champagne en kiwi. Gefermenteerde melk staat ook op het softs menu voor degenen die de traditie in ere willen houden.
In het hoofdgerecht staat de sterambassadeur van de Marokkaanse gastronomie centraal: couscous! De kenmerkende versie is natuurlijk de Figuig couscous, geserveerd met een assortiment vlees: lamskebab, merguez en rundvlees kefta. Naast het griesmeel ligt een juskom, royaal belegd met groenten, zodat je de bouillon er naar eigen smaak doorheen kunt roeren, en voor de liefhebbers van pittige smaken is er een uitstekende harissa bij!
Wij zijn ook gevallen voor de lamstajine met pruimen, die fans van zoete en hartige gerechten zal bekoren. Het vlees, gestoofd en gekonfijt, waarvan het zijdezachte vlees zonder weerstand wegvalt onder de beet van onze vork, wekt onze eetlust op ondanks de gulheid van het voorgerecht. Geroosterde amandelen voegden een knapperige, geroosterde noot toe, terwijl de medfoun (een zoete variant van couscous met een piramide van griesmeel overgoten met kaneel) als begeleiding de verrukking van onze smaakpapillen, die allemaal fan zijn van deze zondige verwennerij, compleet maakte.
Zelfs toen we vol zaten, was er geen sprake van om het dessert te missen, toen Abdel ons op zijn beurt muntthee serveerde, waarbij hij de theepot hoog zette om het schuim te brengen, terwijl hij ons liet genieten van deze spectaculaire service waar we nooit genoeg van krijgen. We houden van het assortiment verse oosterse gebakjes, waaronder de gourmet gazellehoorntjes van Maison Gazelle, evenals de uitstekende pastilla met amandelmelk, een verfijnd dessert dat degenen met minder zoete tanden die deze culinaire reis toch met een zoete noot willen afsluiten, zou moeten verrukken.
Zoals je hebt begrepen, is Marokko bij Figuig slechts een klik verwijderd. En behalve dat het restaurant ons een gastronomie biedt die trouw is aan de voorouderlijke knowhow, ligt de prijs redelijk in de lijn van de prijzen die worden gevraagd bij vergelijkbare adressen in Parijs, waardoor we waar voor ons geld krijgen. Reken er wel op dat je met een doggybag vertrekt: de vrijgevigheid van Marokko is geen legende.
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van 21 december 2023 Bij 31 december 2027
Plaats
Restaurant Figuig
13 Rue Brey
75017 Paris 17
Toegang
metrostation Charles de Gaulle - Étoile (lijnen 1, 2, 6 en RER A)
prijzen
Kemias : €7 - €14
dessert : €12
Couscous : €24 - €36
Menu Enfant : €25
Tajine : €29 - €34
Officiële site
www.aufiguig.fr
