Joseph & Raymond, de zonovergoten bistro in het 10e arrondissement

Als je een fijnproever bent, ga dan naar Joseph & Raymond, een bistro in het 10e arrondissement die je uitnodigt om een heleboel mediterrane smaken te ontdekken dankzij het zonovergoten menu. Een gulle, vriendelijke keuken die de zomer zeker doet duren, zelfs deze winter!

Zin in een goede lunch of diner in een eenvoudige, zonnige omgeving in het 10e arrondissement? Ga dan naar Joseph & Raymond, een restaurant in de rue du Paradis dat je uitnodigt om de fijne, eenvoudige mediterrane keuken te ontdekken vanAurel, de man achter dit mooie etablissement. Joseph & Raymond is vooral een eerbetoon aan twee Provençaalse grootvaders, als een klein stukje van het zuiden in Parijs.

Wat het eten betreft, het is een fijne selectie van mediterraan geïnspireerde gerechten om te delen, even eenvoudig als gezellig: inktvis à la romaine, zachtgekookte eieren met champignons, magere ceviche, octopussalade, buikspek, gegrilde octopus met chorizocrème... Er is genoeg om van te genieten tijdens een reis rond de Middellandse Zee in het zuiden van Frankrijk.

Een menu dat we konden ontdekken... Als voorgerechten werden we verleid door de inktvis à la romaine, de"Pitassaladière" - een vernieuwde pissaladière - en de ceviche van mager vlees met rode biet. Deze voorgerechten zijn verrassend door hun finesse en eenvoud. Mooi, lekker en perfect om te delen met familie, vrienden of collega's. Voor de hoofdgerechten kozen we voor gegrilde octopus met chorizocrème en buikspek met romige polenta, parmezaan en tijm.

Het buikspek smelt op de tong, is knapperig en past perfect bij de polenta. De octopus is perfect gegaard en de combinatie met de chorizocrème is niet alleen verrassend, maar een puur genot. Het gerecht wordt vergezeld door pommes grenailles en schorseneren, om het helemaal af te maken.

Als dessert maakten de met honing geroosterde vijgen en kastanjecrème de maaltijd compleet. We werden ook verleid door een testdessert waarvan we hopen dat het binnenkort op de kaart komt: een black forest revisited, bestaande uit een plak chocoladetaart, een quenelle van kersencrème en kersen in siroop. Ontegenzeggelijk onze favoriet van de maaltijd!

Kortom, ga ervoor, het is warm!

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.

Joseph & Raymond, de zonovergoten bistro in het 10e arrondissement

Dagboek

_