Het restaurant Riv'K, gelegen op de Butte Montmartre, serveert Israëlische gerechten , waar kruiden uit de hele wereld centraal staan en vlees-, vis- en vegetarische gerechten verlevendigen. In de keuken creëert chef Rivka, die heeft gewerkt in de keukens van Christian Constant en Cyril Lignac, een keuken geïnspireerd door Israël en Azië, waarbij ze put uit haar eigen roots en haar vele reizen in Azië.
Voordat we de niet te missen wentelteefjes van Riv'K ontdekten, die al jaren de reputatie van het bedrijf hebben gemaakt onder zoetekauwen en waarover we je in een paar regels meer zullen vertellen, namen we een kijkje bij de hartige kant van de zaak.
En in plaats van te wachten tot het einde van de maaltijd om Rivka's tijdloze brioche te nemen, besloten we te kiezen voor de briocheversie van de fricassé, royaal belegd met pittige chakchouka, tonijn, een zachtgekookt ei, olijven, gekonfijte Beldi-citroenen en harissa om het geheel wat pittiger te maken. Dit broodje barst van de smaak en is zowel een lust voor de smaakpapillen als voor het oog - en het servies is in een zeer aantrekkelijke kleur blauw.
Het goede nieuws dit najaar is dat het menu nueen sandwich en een drankje (€14,50) bevat, met keuze uit de sandwich van de dag (op deze dag de fricassé) of de wentelteefjessandwich met chakchouka.
Voor een maximum aan smaak uit andere delen van de wereld is er ook de sabich (€22,50), een cultboterham uit de Israëlische keuken die ons al heeft overtuigd bij Dizen, geserveerd op een mooie snee wentelteefjes met hummus, aubergines, een zachtgekookt ei en een salade, alles vergezeld van geroosterde aardappelen, uien en tahini. Het is een geweldige manier om te proeven van alles wat deMidden-Oosterse keuken te bieden heeft, allemaal op één bord .
Andere guilty pleasures zijn de korokkés (€14), aardappelkroketjes met rundvlees en saté, overgoten met een heerlijke tonkatsu-saus - hier komen de vele inspiraties van de chef goed tot hun recht; de gefrituurde halloumi (€14), gedoopt in een keuze uit zoetigheid (een munttahinisaus) of warmte (een kick-ass pili-pilisaus); en het huisgemaakte walnotenbrood.
Natuurlijk kun je Riv' K niet verlaten zonder de beroemde wentelteefjes van de chef te proberen, hier verkrijgbaar met yuzu-sorbet, baklava, sinaasappelbloesem en pistache, spread of bambalouni. En toch... was er niet genoeg ruimte in onze magen, dus verlieten we het terras van het restaurant zonder het zoete gedeelte te proeven - wat jammer!
Riv'K is nog steeds een van de beste restaurants in Montmartre. En we zijn niet de enigen die er zo over denken, want op het adres woont een zekere Jean-Pierre Jeunet, niemand minder dan de regisseur van The Fabulous Destiny of Amélie Poulain!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Riv'K
35 Rue Véron
75018 Paris 18
Toegang
Blanche (regel 2)
Officiële site
www.rivkparis.fr
