Elke week vieren Joodse families Shabbat. Elke vrijdagavond komen ouders, broers en zussen, tantes en neven bij elkaar om te genieten van een feestmaal dat met liefde is bereid. Er zijn evenveel Joodse keukens als er Joodse families zijn, of het nu Sefardisch of Asjkenazisch, Marokkaans of Pools is.
Als je een goy bent of geen praktiserende familie hebt, is het geen mysterie: je zult naar een restaurant moeten gaan om te genieten van deze gerechten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Er zijn maar weinig Israëlische restaurants in Parijs die de nadruk leggen op authentieke Shabbat-recepten, maar dat was voordat Vendredi Soir zijn deuren opende.
Tegenover het Gare de l'Est biedt Vendredi Soir Joodse gerechten die "huisgemaakt en gemaakt zijn zoals thuis", met een genereus en authentiek tintje. Keren Afriat en Jérémie Bankhaiter, die al achter het Levantine restaurant en bakkerij MaMi Deli zitten, runnen de zaak. Met zijn mozaïekvloer, gebeeldhouwde massief houten bar, Art Deco accenten hier en daar, waaronder een grote spiegel versierd met gebladerte, wenteltrap en natuurlijke bakstenen muur, is Vendredi Soir verrassend gastvrij.
Op het menu staan Marokkaanse, Tunesische en Asjkenazische joodse gerechten die symbool staan voor de sjabbat, maar ook verschillende gerechten die symbool staan voor familiebijeenkomsten in het weekend, zoals kemias, kleine bordjes om te delen: artisjokken met gekonfijte citroen (€5), gehakte kippenlever (€9), wortelen met sinaasappel, gehaktballetjes met tomaten- en komijnsaus, venkel met citroen, ei en tonijnpasteitjes, hummus, of deze gigantische pastilla's met kip, gedroogd fruit en kruiden (€12), een echt zoetzuur Marokkaans recept.
De zelfgemaakte hallotbroden (€7 voor twee), rechtstreeks van MaMi Deli, zijn al een must op het menu. Ze worden elke ochtend in het restaurant afgeleverd, zijn perfect gebakken en heerlijk gedoopt in tahini, olijfolie en harissa.
Couscous staat natuurlijk ook prominent op het menu van Vendredi Soir, in vegetarische of vleesversies - kip, merguez, rundvlees - maar ook Marokkaanse versies met gedroogd fruit of Tunesische versies met de beroemde knoedels (€23). Ze worden allemaal geserveerd met griesmeel royaal gedrenkt in een vegetarische bouillon van wortelen, uien, pompoen, courgette, koolraap en kool.
In de zuiverste Joods-Marokkaanse traditie zal de dafina (€28) de weekendbezoekers in vervoering brengen, omdat deze pas vanaf vrijdagavond wordt geserveerd. Het gerecht wordt 24 uur gestoofd en bestaat uit rijst, tarwe, kikkererwten, rundvlees, aardappelen en eieren. Tunesiërs zullen daarentegen blij zijn met pkaila op het menu, een stoofpot van gebakken spinazie die heel lang is gestoofd, met verse kruiden, witte bonen en rundvlees.
Of heb je liever een schnitzel, een dunne Ashkenazische kotelet van gepaneerde kip (€16) geserveerd met Tunesische'pasta met saus'? We zeiden toch dat het menu anders was dan de gebruikelijke Joodse restaurants in Parijs!
Eén ding is echter zeker, en dat is een glas wijn(koosjer, net als de rest van het menu), een huisgemaakte latte (€8) met amandelmelk, dadelhoning en oranjebloesem (om voor te sterven), en natuurlijk Marokkaanse thee (€7 voor twee) met verse munt en pijnboompitten!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Vrijdagavond
140 Rue du Faubourg Saint-Martin
75010 Paris 10
prijzen
Kémias, à partir de : €5
Entrées, à partir de : €7
Desserts, à partir de : €8
Plats, à partir de : €16
Entrée/plat ou plat/dessert : €18
Couscous, à partir de : €18
Entrée/plat/dessert : €22
Officiële site
www.vendredi-soir.paris
Meer informatie
De keuken is gesloten van 15.00 tot 19.00 uur, maar je kunt 's middags binnenlopen voor een muntthee of een Oosters gebakje.
