Mouflet, de "lichte keuken" met 100% Franse muffins

Na maanden in het donker te hebben gestaan, zijn de keukens van Point Ephémère weer in actie met een gloednieuw 'lichtkeuken '-concept: Mouflet. Deze transparante, donkere keuken, ontworpen door Zac en David, bevat de traditionele Engelse muffin, in een nieuw jasje gestoken met een made in France twist.

Bovendien geeft Mouflet voorrang aan lekker eten, met lokale, seizoensgebonden producten en duurzaam gevangen vis, en maakt het zijn recepten zelf. Het brood bijvoorbeeld, gemaakt van Frans meel van een familiebedrijf op 80 km van Parijs, wordt ter plekke gezuurd en gebakken, net als de regenboogforel van de oudste viskwekerij van Frankrijk, die wordtgerookt boven beukenhout direct op het dak van de Point Ephémère .

Het Label Rouge varken, van Maison Montalet, wordt gemengd met een geheim mengsel van kruiden en vervolgens 12 uur lang op een lage temperatuur gekookt, voordat het versnipperd wordt. Kortom, niets dan het beste!

• Lees ook
• De beste streetfoodrestaurants in Parijs bij bezorging
• De beste Franse restaurants in Parijs bij bezorging
• Originele maaltijdbezorgdiensten beschikbaar in Parijs

Qua recepten biedt Mouflet fijnproevers :

• Witte ham mouflet met witte ham, een uitstekende Mornay saus met gerijpte biologische mimolette kaas, veldsla en augurken. Nadat de saus is aangebracht, wordt de mouflet lichtjes gegrild in de oven om hem te bruinen.

• Truffelham mouflet Truffelham en mornay saus met truffelolie komen samen in deze klassieke truffelversie!

• Gerookte forelouflet Een mouflet van zalmforel gerookt boven beukenhout door chef Zac, afgemaakt met gekruide veldsla, rode augurkjes en een fromage blanc saus.

• De groentemouflet Op een gepaneerde basis van rode bonen, walst het met een verse kruidenpesto en gekarameliseerde uien.

• De "mouflet porc effiloché" (versnipperde varkensschouder ) Deze is gemaakt van Franse varkensschouder die 12 uur heeft gelegen, versnipperd en vervolgens opnieuw gekookt in zijn eigen bouillon. Overgoten met een verse kruidenpesto en zoetzure augurken. Ultra-varkensachtig!

Wat de bijgerechten betreft, biedt Mouflet fijnproevers krokant gesmolten aardappelkroketjes, romige boerenkool en koolsla, natuurlijk allemaal huisgemaakt. En als je na deze heerlijke gerechten nog steeds honger hebt, kun je als dessert de appel- en walnootcrumble proberen , met ter plekke gerookte appelcompote, of de zoete aardappel met gezouten boter.

Als je er alles over wilt weten, ga dan naar Point Ephémère om je Mouflet mee te nemen van woensdagmiddag tot zondagavond, of ga naar Deliveroo, UberEats en JustEat voor thuisbezorging!