De Trophées Fou de Pâtisserie 2023 werden op maandag 4 december uitgereikt in het Théâtre de la Madeleine. Ontdek de wedstrijd van dit jaar, die het uitzonderlijke werk van getalenteerde patissiers en ambachtslieden in de kijker zet. 12 prijzen en een eretrofee werden uitgereikt aan de winnaars!
De Trophées Fou de Pâtisserie waren terug voor een derde editie op maandag 4 december 2023. Bekend bij alle zoetekauwen en met een enorme aanhang op sociale netwerken, profiteerde dit 100% zoete tijdschrift ook van deze gala-avond in het Théâtre de la Madeleine (natuurlijk!) om zijn 10e verjaardag te vieren.
Om de beste patisserieën van dit jaar te kiezen, deden Julie Mathieu en Muriel Tallandier, de twee oprichters van Fou de Pâtisserie, een beroep op een jury van 12 prominenten uit de gastronomie - chef-koks, journalisten en andere beïnvloeders uit de patisseriewereld - die hun vorken op de proef moesten stellen door 48 creaties te proeven om de winnaars van deze editie 2023 te kiezen.
Dit zijn de leden van de jury:
- Alessandra Montagne (chef-kok van restaurant Nosso in Parijs)
- Georgiana Viou (chef-kok van restaurant Rouge in Nimes)
- Pascal Barbot (chef-kok van restaurant Astrance in Parijs)
- Christian Le Squer (Chef-kok van het restaurant Le Cinq in Parijs)
- Christophe Felder (Chef patisserie)
- Romain Meder (Chef-kok van het restaurant Les Chemins)
- Pierre Sang (Chef-kok van de Pierre Sang restaurants in Parijs)
- Virginie Godard (Oprichtster van Food Market)
- François Régis Gaudry (journalist en voedselcriticus)
- Robin Panfili (culinair journalist)
- Charlotte Langrand (culinair journalist)
- Léo Pajon (voedingsjournalist)
In totaal werden er maar liefst 12 trofeeën uitgereikt voor de beste patisserie-, chocolade- en ijscreaties van het jaar. De nieuwe generatie creatieve patissiers werd ook geëerd en zorgde voor een frisse wind. De editie van 2023 kende ook een eretrofee toe aan Pierre Hermé voor zijn hele carrière in de banketbakkerswereld.
Ontdek de lijst met winnaars van de Trophées Fou de Pâtisseries 2023:
- Création Boulangère: Maëva Manchon en Charles Ye, Union Pâtisserie, met de Appelbom
- Gâteau de Voyage: Julien Merceron, Esthète, met de Couronne Lorraine
- Chocoladecreatie: Aurélien Rivoire, Alléno & Rivoire, met de "Terroirs de France" Saint-Emilion reep
- Patisserie Chocolat: Clément Yang, Le Bon Pâtisserie, met het gebakje Sésame-Chocolat Noir
- Fruitige Patisserie: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, met de Citroen-Groene Shiso taart
- Création Glacée: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, met Hojicha-ijs
- Verantwoordelijke patisserie: Claire Damon voor haar toegewijde aanpak
- Logboek van het jaar: Julien Alvarez, Maison Ladurée, met het hazelnoot-vanille blauwe logboek
- Logboek van het paleis: Jean-Julien Freydt, La Halle aux Grains, met het logboek boekweit & hazelnoot uit Lot-et-Garonne (ook onze favoriet!)
- Publieksprijs: Aurélien Cohen, Aurélien Cohen Pâtisserie et Chocolaterie, met het Cara'huète-koekje
- Openbaring: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, met de Chocolade-Whisky taart
- Madeleine van de jury: Anne Coruble, The Peninsula Paris, met de Vanilla Saint-Honoré
- Trophée d'honneur de la création: Pierre Hermé voor zijn oeuvre
Felicitaties aan de winnaars en alle genomineerden van deze duivels lekkere editie!
