De Markttocht langs de Échoppes: middeleeuwse proeverijen en gastronomische workshops in de Conciergerie

Dinsdag 2 juni 2026, biedt de Conciergerie een nieuw ontdekkingsparcours dat je rechtstreeks terugvoert naar de 14e eeuw. Voor één avond ontwaakt dit iconische monument van de Île de la Cité en laat het zijn keukens opflakkeren en nodigt nieuwsgierigen uit om de kunst van het ontvangen te ontdekken en de geheimen van de gastronomie uit de Middeleeuwen te verkennen. Een buitengewone en leerzame ervaring, ideaal om onze vooroordelen over de eetpraktijken van die tijd doorbreken.

• Lees ook
• De toptips van de week van 18 tot 24 mei 2026 in Parijs en Île-de-France

Als de Conciergerie berucht is omdat ze Marie-Antoinette gevangen hield tijdens de Franse Revolutie, wordt vaak over het hoofd gezien dat ze oorspronkelijk het weelderige Palais de la Cité was, de residentie van de koningen van Frankrijk. Onder haar majestueuze gotische gewelven weerklinken nog steeds de herinneringen aan de grandioze feesten van de monarchie. Dit culinaire parcours sluit bovendien naadloos aan bij het befaamde banquet van Charles V uit 1378, dat volledig was bedacht en klaargemaakt door de eerste grote koninklijke kok in de geschiedenis, Guillaume Tirel, beter bekend als Taillevent.

Om dit gastronomisch verleden nieuw leven in te blazen, volstaat het evenement niet met een eenvoudige passieve tentoonstelling. Ontworpen door vooraanstaande middeleeuwse historici, worden de verschillende workshops geleid door de acteurs van het gezelschap La Muse. Van theatrale demonstraties tot proeverijen van gedurfde en rijk gearomatiseerde gerechten, nodigt het publiek uit om zintuigen te prikkelen en zelfs commentaar te leveren op de smaken van de leenheren uit het late Moyen Âge.

Workshops op het programma

• Specerijen en dranken

In de Gardeszaal heeft Brunehaut, de kruideniersvrouw, haar kraam opgezet en vult meteen de ruimte met duizend geuren uit verre oorden. Via haar gezellige, geurende stand nodigt ze bezoekers uit om het verhaal achter specerijen te ontdekken: hun betekenis, toepassingen, en ook de zoete en gekruide dranken die getuigen van de middeleeuwse voorliefde voor luxe, verfijning en reizen.

• De gerechten

In de keukens waagt Jacquemart zich aan de uitdaging om in de voetsporen te treden van de beroemde kok Taillevent. Hij presenteert een gedurfde, rijkelijk gekruide keuken die doet denken aan de grootste adellijke tafels van het einde van de Middeleeuwen. De gerechten worden ter degustatie aangeboden, en het publiek wordt uitgenodigd deze creaties te proeven en zijn mening te geven.

• Kazen

In de zaal Gens d’Armes laat een kaasvrouw het publiek kennismaken met een selectie kazen, gebaseerd op de geschriften van de Italiaanse arts Pantaleone de Confienza. Door haar toelichtingen schetst ze de oorsprong, de geschiedenis en de productiemethoden van deze kazen, waarna ze een proeverij aanbiedt, zodat bezoekers de rijkdom en de diversiteit van deze producten ten volle kunnen waarderen.

• Het banket

Ook in de zaal der wapenheren wordt uitgelegd wat het middeleeuwse banket inhoudt. Hoe verliep een banket in de middeleeuwen of in de Renaissance? Hoe wordt de tafel gedekt? Wat betekenen een dressoir en een zwaardendrager? Op al deze vragen geeft dit interactieve spektakel antwoord door het publiek uit te nodigen niet minder dan tien verschillende rollen te spelen. Deze voorstelling maakt het mogelijk om de sociale en politieke kwesties rondom de tafel te doorgronden, terwijl stap voor stap het verloop van een echt banket wordt gevolgd en tegelijkertijd vele vooroordelen over middeleeuwse eetgewoonten worden ontkracht.