Wani Paris, den poetiske kaffebaren i det 6. arrondissement som får frem det beste i planter

Kaffebarer er i vinden, og hver uke kommer det en ny i Paris. Blant dem er det noen perler som skiller seg ut fra mengden, som Wani, som har åpnet dørene i rue Saint-Placide i det 6. arrondissementet. Vi tar turen til Bon Marché for å oppdage denne klumpen, som vi har blitt fortalt er vel verdt et besøk.

Her finner vi Sugio Yamaguchi, den japanske kokken som i flere år har gledet smaksløkene våre på Botanique. Han ønsket å utvikle virksomheten sin som kokkekonsulent, og fant lokaler som han syntes var ganske romslige. Etter å ha tenkt seg om bestemte han seg for å utnytte den ledige plassen ved å åpne en kaffebar, og Wani var født.

Han er en stor kaffeelsker og tilbyr kaffespesialiteter, varm sjokolade laget med sjokolade fra Nicolas Berger og japansk te, laget etter alle kunstens regler. Spesielt må Genmaicha latte nevnes, som er en sann fryd å nyte. Matcha, sencha og hojitcha er noe som vil glede alle. Hos Wani er alt økologisk, fra grønnsakene til teene, for ikke å glemme den hjemmelagde økologiske plantemelken laget av cashewnøtter, mandler, sesam og dadler.

I tillegg til en veltilberedt petit noir, cappuccino eller flat white, byr restauranten på en rekke søte og salte retter som skifter etter sesong og humør. Under vårt besøk ble vi fristet av den utrolige grønnsaksterten, kokkens signaturrett som skifter etter sesongens grønnsaker. Nå som det er vinter, hyller terten rotgrønnsaker som gulrøtter, kålrot og søtpoteter. Denne kreasjonen er like sprø som den smelter i munnen, toppet med en gresspesto, skiver av kumquat og et krydder av grønnsaksavskjær. Vi kan bare si at en slik terte gir deg lyst til å spise grønnsaker hver dag.

• Les også
• De beste tilbudene denne uka i Paris og Île-de-France, fra 16. til 22. mars 2026

Blant dagens oppdagelser finner vi også en skive kuost, sjenerøst toppet med trøffelskiver, rett fra Vaucluse, en skikkelig godbit. På den søte siden er eple- og hasselnøttterten en virkelig godbit, og det samme er kaken med en kraftig smak av revet bergamott.

Wani kaffebar har mindre enn et dusin steder, så de er få og langt mellom. Når det er sagt, kan alt tas med. Dessuten prøvde vi også den risbaserte chirashi toppet med ulike grønnsakssalater, som bare kunne tas med, en stor oppdagelse for maksimal smak.

Du må regne med å betale 11 euro for den sjenerøse grønnsaksterten, 18 euro for trøffeltartinen (som kanskje høres dyrt ut, men som faktisk er ganske rimelig med tanke på prisen på fersk trøffel) eller chirashi med 10 grønnsaker. Varme drikker koster fra €4 til €7. Dette er en adresse for folk som er ute etter et sted å spise sunn, fordøyelig, hjemmelaget, plantebasert og ØKOLOGISK mat. Sugio Yamaguchi tilbyr kun det han liker å spise, med sin egen følsomhet og smak. På Wani er alt kortreist, og de økologiske grønnsakene kommer fra Ferme des Près Neuf, som drives av Erwan Humbert, en lidenskapelig gartner i Essonne. Kort sagt, dette er stedet å gå for et poetisk øyeblikk som gjør deg godt!