Le Camondo, som er ansvarlig for det guddommelige kjøkkenet og den grønne terrassen i utkanten av Parc Monceau.

Le Camondo er den skjulte perlen i rue Monceau. Ved siden av Musée Nissim de Camondo (et privat herskapshus som er omgjort til et museum for dekorativ kunst med sublime 1700-tallsmøbler) og Parc Monceau, ligger denne restauranten i 8. arrondissement med sin sublime terrasse.

Så snart du ankommer, blir du forført av restaurantens høye takhøyde og metallsøyler. Det skal sies at denne fredede bygningen en gang var den tidligere stallen til Moïse de Camondo, som vi kan takke for museet som er inspirert av Petit Trianon. Foran oss står en stilig og imponerende cocktailbar i midten, noe som gjør kvelden forfriskende.

Når du har passert spisesalen, oppdager du et annet lyst rom under et glasstak, en vinterhage hvor du kan slappe av i ly av en flott steinfontene. Karnappvinduet vender ut mot den grønne, asfalterte terrassen, der en rekke planter og palmer sørger for en kjærkommen avveksling.

Når det gjelder kjøkkenet, tok den Bordeaux-fødte kjøkkensjefen Fanny Herpin over i 2020. Hun har tidligere vært kjøkkensjef på Restaurant Allard, og har også jobbet på Épicure i Bristol under Éric Frechons vinger og på Taillevent med Alain Solivérès. Fanny Herpin har også jobbet for Maison Ducasse på Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice med Christophe Saintagne og Chez Benoit.

Man kan trygt si at hun ikke er fremmed for de store husene, og i en alder av bare 32 år er det et godt kjøkken hun leverer. Et lett, ansvarlig kjøkken med langsom, fettfattig tilberedning - en virkelig godbit. Det finnes ingen god matlaging uten gode råvarer, og i sin ansvarsfulle tilnærming liker kjøkkensjefen å kjøpe kvalitetsvarer direkte fra produsenter og i korte kretsløp.

Derfor finner vi frukt og grønnsaker fra gartneren Christophe Latour i Lot-et-Garonne, fjørfe, kalv og lam fra Ferme de Tauziet, og fisk fra Les Chalands som Tom Saveurs kjøper fra småbåter i Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton og Pyreneene for det første og på Atlanterhavskysten for det andre.Ingen god mat uten gode poenger, og her er Jean-Luc Poujaurans surdeigsbrød en virkelig godbit.

La PetitePêche på Camondo hver lørdag lunsj. Som sjømatelsker og forkjemper for bærekraftig fiske byr Fanny Herpin på en fiskerett hver lørdag, avhengig av hva som er tilgjengelig og hva hun blir inspirert av. Hvis du er glad i fisk og har lyst til å prøve noen av demindre kjente artene øyepål, taggmakrell, knurrhane, multe og annen julienne, er dette en god idé du ikke bør gå glipp av.Til 18 euro for Petite Pêche og 22 euro for hovedretten med en hjemmelaget iste til, blir du ikke skuffet.

Menyen i restauranten Camondo:

• Les også
• De nye terrassene å oppdage i Paris vår-sommer 2024
• Terrasser med fluktstoler for å slappe av i Paris vår-sommer 2024
• Sommerlige strandterrasser i Paris og Ile-de-France, der du kan slappe av med føttene i sanden.

På menyen finner vi sommerretter som forfører smaksløkene våre. Blant forrettene finner vi Burratina på en seng av butternutsquash, økologisk kyllingegg på en seng av hvit asparges, Belles du Marsan, Colonnata bacon og grillet bokhvete; den utmerkede skotske laksegravlaxen med sitrongresskrem, reddiker og krutonger, trøffelcroques og den sublime rødbetcarpaccioen med fersk geitost og ruccolapesto servert med sennepskaviar. Velkrydret og velkrydret, med ferske råvarer som er perfekt tilberedt, er dette en skikkelig godbit.

Når det gjelder hovedretten, er det en kort meny som kan virke klassisk, men det er ikke noe kjedelig ved den. Du kommer til å elske pattegrisconfit smaksatt med urter og den sublime pyreneerørreten som pocheres i sin egen saus og smelter i munnen. Med sine knasende ferske erter, hele gulrøtter på en seng av puré og ripsemulsjon er den et under. Dagens spesialitet denne dagen var en nydelig stekt linefanget ab bor med fargede rødbeter, pepperrotkrem og bladkrydder, en herlig oppdagelse .

Til dessert anbefaler vi Vanilla Rice Pudding på det varmeste. Den er lett søtet og er delikat krydret med sprø, svart ris og et drypp av karamell. Er du mer til konditori, kan du velge to bakverk av Nina Metayer ( sjokoladeterte for oss). Til slutt, når det blir varmere i været, er det vanskelig å ikke falle for iskremene fra Glazed.

Kort sagt er dette en sjarmerende adresse hvis du har lyst til å ta en tur i det grønne etter en spasertur i Parc Monceau, en rundtur i 8. arrondissement eller et besøk på Musée Nissim de Camondo.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.