Burger Theory, velsmakende veganske burgere

Dine forutinntatte meninger om veganisme får deg til å gå glipp av noen virkelig deilige retter. Ikke næringsrik, ikke særlig velsmakende? Ikke i det hele tatt! For å bevise at du tar feil, dro vi for å prøve en ny adresse som åpnet i september 2018 i 3. arrondissement i Paris: Burger Theory!

Burger Theory er en av de få veganske hurtigmatrestaurantene i hovedstaden, og den er ikke bare for veganere. Så kast deg ut i det og oppdag de velsmakende burgerne deres!

Bak ovnene står Tom og Julia, som har utviklet en hel rekke veganske burgere laget avhjemmelagde ingredienser: fra seitan og panert soya til vegansk ost, majones, ketchup og chips. Når det gjelder burgerbrødene, er de spesiallaget av en parisisk baker.

Det er fem appetittvekkende burgere på menyen. King Kong (seitanbiff, rosmarinrøkt majones, konfitert løk, rødkål, stekt sopp), Castor Nola (soyabrødsmuler, cajunkrydret majones, faux-mage, løk, sylteagurk, kandisert paprika) og Giant Anky (soyabrødsmuler, hjemmelaget dobbel ketchupsaus og rosmarinrøkt majones, konfitert løk, sylteagurk, salat, soltørkede tomater).

For dem som prøver veganske burgere for første gang, anbefaler Julia at de velger en oppskrift med soyabrødsdeig i stedet for faux kjøtt (det gir en bedre tekstur). Vi lot oss derfor friste av øyeblikkets h amburger, Mountain Marmot, som er laget med soyabrødsmuler, peanøtt-BBQ-saus, syltet løk, salat, rösti og faux-mage montagnard.

Men vi ønsket å gå et skritt videre med Sitting Bull, laget med seitanplate, peanøtt-BBQ-saus, faux-mage, løk, koriander, gulrøtter og mais.

Seitanplata har en mindre konvensjonell tekstur enn panert soya, litt tyggere, men godt krydret som den er hos Burger Theory, var den et stort JA for oss. Vi likte også spesielt godt de mange grønnsakene, som gjorde burgerne både sprø og smeltende, og de ulike sausene, som var gode til å sprite opp.

Tommelen opp også for pommes frites og dagens suppe (gulrot, gresskar, søtpotet), som var akkurat passe krydret.

Dessertene på Burger Theory er selvfølgelig hjemmelagde og veganske, som alt annet på menyen. Prøv den myke gulrotkaken, eller flan chti, en slags britisk pudding laget av brødrester; veldig god.

Som du sikkert har skjønt, gjør Burger Theory en strålende jobb med å bryte ned fordommer omvegetarmat. Restauranten er et offer for sin egen suksess og holder nå åpent to kvelder i uken i tillegg til lunsjtider. En velfortjent suksess!

Burger Theory, velsmakende veganske burgere

Dagbok

_