Det er de mange gourmeter som strømmer tilOxymores dørstokk hver lunsjtid som ga oss lyst til å gå inn og se hva som skjuler seg bak den vakre fasaden i rue Saint-Maur, med en stor glassalkove og en liten terrasse som er oppvarmet om vinteren og badet i sol om sommeren.
Det er ikke så rart at folk strømmer hit, for denne pizzeriaen har et originalt utgangspunkt som vi kjenner oss igjen i: å tilby pizzaer laget av de beste franske råvarene, enten det er oster, vakre kjøttpålegg skåret til perfeksjon,urtereller krydder.
På menyen finner du noen svært gode produkter: hvit skinke fra Prince de Paris, som er vanskelig å slå lokalt, fourme d'Ambert PDO, røkt svinekjøtt fra Jura, tørrmodnet skinke fra Savoie modnet i 18 måneder, pølse fra Béarn med Espelette-chili, røkt ost fra Savoie, fåremelkpudding, tørket storfekjøtt fra Alpene og selvfølgelig oliven og olivenolje fra Provence.
Selve tomatsausen lages i Frankrike, i Provence, og det samme gjelder melet og gjæren som brukes til pizzadeigen. Pizzadeigen er lett og lettfordøyelig, knasende sprø og langt fra bløt, slik tilfellet ofte er med napolitanske pizzaer.
Oxymores pizza er, som er oppkalt etter franske kvinner, er ikke like luftige og fyldige som napolitanske pizzaer - noe som ikke er til vår ulempe, for vi lurer ofte på hva vi skal gjøre med restene av deigen, uten pålegg, når vi har nådd fortauet. Hvorfor lete lenger: Dette er rett og slett franske pizzaer.
Denne lunsjen falt vi for pizzaen Raymonde (15 euro) med en bunn av Isigny crème fraîche og tomme fraîche, røkt pølse fra Montbéliard, sauemelkspølse, artisjokk, pistasjpesto og basilikumblader. Absolutt sjarmerende, en pizza som holder godt sammen, ikke flyter over alt og er virkelig velsmakende.
Du kan også velge Jeannette-pizzaen (€ 15) med røkt svinekjøtt fra Jura, Fourme d'Ambert PDO-ost, sopp, pæreskiver og valnøtter, en perfekt kombinasjon av søtt og salt. Andre pizzaer har en kremet soppbunn for å gjøre menyen mer variert, mens et lite utvalg er vegetariske for de som er interessert eller nysgjerrige.
Cocktails - oppkalt etter menn som kan ha vært å finne i maquis'en - serveres til lunsj og om kvelden, og det samme gjelder vinene, hvorav noen er økologiske. Vi velger å skåle med Maurice Mule (€ 9), laget med vodka, ingefærsirup, limesaft og ingefærøl, før vi forsyner oss med en lett dessert som avslutning på dette solide måltidet, en rosmarin-, honning- og mandelkrem (€ 6) som ligner på en panna cotta og er inkludert i lunsjmenyen til € 15.
Det er lett å forstå hvorforOxymore, som også har en annen adresse i 9. arrondissement, er såpopulær: Den er rett og slett deilig. Reservasjon (mer enn) anbefalt!
Plass
Oksymoron
60 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Offisiell side
www.oxymore-restaurant.com
