P'tit Deux, den lille bodegaen som hyller baskiske croquetas og taloas.

Det tok bare ett år for Tiphaine Mollard og Romain Casas å åpne sin andre adresse i Paris' 11. arrondissement, bare et steinkast fra deres første restaurant, Deux. P'tit Deux ligger rett overfor deres første restaurant, som raskt ble tildelt Ecotable-merket, og er en naturlig forlengelse av deres første restaurant, med en mer avslappet atmosfære .

Mens kjøkkenet på Deux fokuserte på regionale retter , særlig fra Savoie og Béarn, der de unge eierne vokste opp, byr P'tit Deux på bodega-lignende tallerkener med kjøttpålegg og godsaker til å bre på, og i glassene, Franske viner fra småprodusenter som er vel verdt en omvei, håndverksøl og cocktails som fremhever de trefargede brennevinene som noen ganger glemmes for lenge på toppen av fjellet, som génépi (med eplejuice, tonic og kanel) eller armagnac (med bitter, ingefærøl og lime).

Felles for de to restaurantene er at de er nøye med å velge ut de beste produktene, enten de skal spises eller drikkes. Ved disken eller et av de høye bordene kommer tapasene på løpende bånd: brett med spekemat fra Louis Ospital og modne oster fra Beñat (€ 10-20), guacamole av erter og brokkoli med mynte, utmerket tarama med røkt chilipepper fra Béarn (€ 12) eller tortilla med tomat- og hvitløkscoulis (€ 8). Det er ingen tvil om at Sørvestlandet ikke er langt unna!

P'tit Deux har også valgt å hedre en av regionens mest ikoniske retter: de berømte croquetas, som kommer i en rekke særdeles frekke varianter. Her finner du blant annet croquetas med blekksprut, tomatconfit og Xipister, croquetas med biffgor'ion og Ossau Irraty, croquetas med landskinke og Beaufort og månedens croquetas, vår favoritt, toppet med poteter, løk, Abondance-ost og Espelette-chili. Et halvt dusin, takk!

Prisen kan selvsagt være uoverkommelig for noen (regn med å betale 3 euro per croqueta), men dette er unike og koselige små godbiter som kan nytes med et glass vin sammen med venner. For de som liker søtt, er det nok av desserter å velge mellom - sjokolademousse og pinjekrem, baba med Chartreuse eller Armagnac - men vi hadde ikke plass til flere, for fatene serveres svært sjenerøst.

• Les også
• Deux, den første parisiske restauranten fra Tiphaine Mollard og Romain Casas.
• Bistronomiske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Nye restauranter forventes i Paris til studiestart 2023

Og P'tit Deux har nylig avduket et nytt gatemattilbud til lunsj, som kan spises på den store solfylte terrassen eller tas med: taloas! Taloas, som opprinnelig kommer fra Baskerland, er maiskaker med en unik tekstur som Tiphaine Mollard og Romain Casas har laget i en saus fra Béarn-Savoyard.

Til rimelige priser (11,50 euro for en taloa, 14,50 euro for en taloa + tilbehør) elsker vi Basco-Savoyard-taloaen med lett krydret xistora-pølse, omsluttende crème d'abondance, courgettestrimler, ruccola og guindillas (de berømte små grønne chiliene fra Baskerland); men også for den strimlede kyllingtaloaen med Padron-paprika, hjemmelaget gulrotkaviar, sukrin og en lett krydret chilikrem fra Béarn.

P'tit Deux har til og med tenkt på vegetarianerne med en taloa med erteguacamole smaksatt med basilikum, toppet med mozzarella, tomatconfit og ruccola krydret med røkt salt. Og for å få deg til å føle deg enda mer som om du er i det solfylte Sørvest-Frankrike, kan du prøve patatas bravas med en hemmelig saus - langt ifra!

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.