Etter festlighetene på slutten av året er det på tide å innlede 2024 med et nytt gourmetmøte som er synonymt med deling, og som også gleder søtsugne:Epiphany og den berømte galettes des rois! I den anledning presenterer de beste restaurantene i Paris sine tolkninger og nytolkninger av denne tradisjonelle delikatessen. Mens noen er på jakt etter en god, klassisk mandelgalette, benytter andre anledningen til å gå utenfor allfarvei på jakt etter en original oppskrift som vil overraske deres kjære. Heldigvis finnes det i Paris og i hele Ile-de-France-regionen en liga av dyktige konditorer og bakere som hvert år kommer opp med så mange smakfulle kreasjoner at alle kan finne en galette som passer deres gaffel.
De store hotellene er også med på noterna, og påHôtel de Crillon, det legendariske palasset på Place de la Concorde, finnes det eneksepsjonell galette som er en ny variant av denne storehelligdagsklassikeren. Det sies av og til at når livet gir deg sitroner, lager du limonade av dem. Matthieu Carlin, derimot, har bestemt seg for å lage galette av dem. Hotellets konditor, som har fått mye skryt for sine sukkerfattige kreasjoner med respekt for naturlige smaker, har i år laget en kreasjon som er gourmet, trøstende og full av pepp!
Dekket med knuste hasselnøtter, på hvilke det hviler tyllsommerfugler som minner om Butterfly, Hôtel de Crillons konditori og tesalong, har denne ganske kokette galetten et poetisk utseende. Den luftige, svært sprø butterdeigen gir gradvis plass til en myk frangipane med ristede toner, der hele hasselnøtter kompletterer teksturspillet. Sitronen, som er svært syrlig, vekker smaksløkene med sine hint av søt friskhet. For å oppnå dette har kjøkkensjefen og teamet hans blandet en hjemmelaget sitronmarmelade inn i en hasselnøttfrangipane fra Piemonte, noe som gir den akkurat passe mye piff uten at sitrusfrukten tar overhånd!
Men denne poengsummen er fortsatt ufullstendig: Kokken Matthieu Carlin har evnen til å sette barndommens stempel på alle sine kreasjoner ved å tilføre et snev av regresjon. Og dette gjenspeiles i glasset med hjemmelaget praline som følger med denne overraskende galette des rois: en oppskrift med høyt innhold av hasselnøtter, kombinert med vanilje fra Madagaskar og et hint av fleur de sel. Den kremete konsistensen gjør det enkelt å dekke skiven, samtidig som du får vann i munnen. Søtt, krydret og trøstende: Alt er der, alt er der. Det er nesten så man glemmer bønnen... men her er den på vingespissen!
Med denne galetten har konditor Matthieu Carlin tatt utfordringen med å tilby en original oppskrift med smaker som er tilgjengelige for både store og små, noe som gjør den til en generasjonsoverskridende kreasjon. Prisen er € 60 for et måltid for 8 personer med et glass praliné. Tilbudet på 120 euro inkluderer også en flaske champagne. Den kan hentes hos Pâtisserie Butterfly fra 2. til 19. januar 2024.
Hvis du vil prøve den før du bestemmer deg for det større formatet, kan du dessuten nyte Hôtel de Crillon-galettenstykkvis i Butterfly Tearoom frem til 7. januar 2024. Og selvfølgelig er hver skive dekket av en praline som tar oss tilbake i tid!
Sommerfugl: Matthieu Carlins konditori på Hôtel de Crillon med en snack-meny til 15 €.
Til alle søtsugne! Siden 4. april 2023 har Matthieu Carlin, sjefskonditor på Hôtel de Crillon i Paris, åpnet sitt konditori i hjertet av det legendariske palasset. Det er et prisgunstig gourmetsted der du kan nyte kokkens kreasjoner på stedet eller ta med deg. Velkommen til Butterfly Pâtisserie. [Les mer]
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Datoer og timeplaner
DE 2. desember 2024
Plass
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Priser
6 à 8 personnes : €60
Anbefalt alder
For alle
Reservasjoner
01 44 71 15 17
Sommerfugl: Matthieu Carlins konditori på Hôtel de Crillon med en snack-meny til 15 €.
