Den originale trompe l'oeil-briochen Yule-loggen fra Ochre

Den festlige avslutningen på året nærmer seg! Hvorfor ikke ta et skritt ut av det vanlige og gjøre noe regressivt? Michelin-restauranten Ochre, som drives av kokken Baptiste Renouard, presenterer en uvanlig kreasjon. I samarbeid med konditor Nicolas Innocenti presenterer de sin Yule Log , en variant av restaurantens ikoniske dessert : "Souvenir d'un chocolat chaud ", i form av en Brioche.

Denne desserten, som har blitt en fast del av Ochre-menyen, gjenspeiler kjøkkensjef Renouards barndom og hans nostalgi for frokostene som barnepiken lagde. Den originale kreasjonen består av en sifon med varm sjokolade med halvsaltet smør, toppet med en kakaotuile, ledsaget av hjemmelaget brioche-is og skjult av en liten fransk toastbrioche. Det er denne essensen av hygge og deling som har inspirert Bûche de Noël.

I år tok Baptiste Renouard og Nicolas Innocenti den tekniske utfordringen å forvandle denne desserten til en julekubbe. Nicolas Innocenti designet en spesialtilpasset form for å lage en trompe-l' œil-flettet brioche dekorert med glitrende sukkerperler. Innsiden av dette kulinariske kunstverket er en invitasjon til sansene. Den avslører en bavaroise med smak av ristet brioche, som minner om arme riddere, og en myk, ristet brioche-kjeks. Mellom disse herlighetene vekker en 65 % peruansk sjokolademousse beriket med kanel, tonka og vanilje julens smaker. Det hele hviler på en bunn av sjokolade-hasselnøttcrunch, forsterket med vaniljekaramell.

• Les også
• Hva skjer i Paris denne uken fra 6. til 12. mai 2024: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i mai 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Om mindre enn 100 dager vil Paris samle verden! Et historisk kapittel som skal skrives sammen

Nicolas Innocenti er en virtuos konditor og har jobbet på prestisjefylte steder som Le Meurice, Le Grand Véfour og Four Seasons George V før han slo seg sammen med Baptiste Renouard på Ochre. Sammen har de forenet raffinert teknikk og poetisk kreativitet for å skape denne eksklusive loggen.

Ochre Signature Log er tilgjengelig i et begrenset opplag til 95 euro for 10 personer. Bestillingen kan gjøres via e-post til boutiqueochre@gmail.com eller på nettet og hentes i restauranten på 56, rue du Gué i Rueil Malmaison eller leveres til Paris og Paris-regionen. Forhåndsbestillingene er åpne frem til 16. desember og vil være tilgjengelige fra 19. til 31. desember.

Hvis du ønsker å tenke utenfor boksen og kombinere tradisjon og innovasjon, har vi en kreasjon som garantert vil få deg i gang. Ochre's Trompe l'Oeil Yule Log er både visuelt og smakfullt tiltalende, og er en gourmet-suvenir du kan dele med familie og venner.