O tę koronację czekano od samego otwarcia. We wrześniu 2021 rokuCheval Blanc Paris, 8 quai du Louvre w 1. dzielnicy, otworzył swoje drzwi w dość milczącym stylu, jakby adres nie potrzebował zwracać na siebie uwagi. Za fasadą Art Déco i Art Nouveau odrestaurowanej w pełni po 16 latach prac i 750 milionach euro zainwestowanych przez LVMH, hotel nowego typu spokojnie zajął miejsce na brzegach Sekwany. Pięć lat później, w 2026 roku, Atout France mu oficjalnie nadaje label Palace, a trudno byłoby temu zaprzeczyć.
Gdzie wielkie, historyczne pałace stawiają na monumentalność i objętość, Cheval Blanc Paris postawił na odwrotną strategię. Zaledwie 72 pokoi i apartamentów, wszystkie skierowane na Sekwanę lub na paryskie dachy, z minimalnym metrażem 70 m² każdy. Z góry przyjęty intymny format, powierzony architektowi Peterowi Marino, który stworzył przestrzenie łączące marmur, aksamit i współczesne dzieła sztuki podpisane przez Tracey Emin czy Tony'ego Cragga. Hotel od razu po otwarciu wyznaczył sobie miejsce wśród luksusu współczesnego w Paryżu, będąc pośrodku między muzeum a prywatnym domem, z Luwrem po jednej stronie i Île de la Cité po drugiej.
Jeśli Cheval Blanc Paris szybko zyskało rozgłos daleko poza kręgami hotelarskimi, w dużej mierze dzięki swojej kuchni. restauracja Plénitude od początku wyróżniała się jako wyjątek w historii Guide Michelin: powierzona szefowi kuchni Arnaud Donckele, już trzykrotnie nagrodzonemu gwiazdą w La Vague d'Or w Saint-Tropez, zdobyła 3 gwiazdki Michelin w lutym 2022 roku, zaledwie pięć miesięcy od otwarcia. Kuchnia krąży wokół sosu, który stał się sztuką samą w sobie, tych „Absolues” perfumowanych, które podkreślają każde danie, a za cukiernią stoi Maxime Frédéric. Plénitude otwiera się wyłącznie wieczorem i regularnie notuje kilka miesięcy oczekiwania na rezerwację.
Na parterze, w przestrzeni, która niegdyś zajmowała Limbar, restauracja Hakuba otworzyła się w marcu 2024 roku i szybko potwierdziła, że Cheval Blanc potrafi eksplorować także inne rejestry. Hakuba, które dosłownie znaczy „biały koń” po japońsku, narodziło się z współpracy japońskiego szefa kuchni Takuya Watanabe z Arnaudem Donckele’em i Maxime’em Frédéric. Efekt to kuchnia kaiseki-sushi, w której tradycje Japonii spotykają produkty z wybrzeża francuskiego i atlantyckiego, serwowana w menu omakase w aranżacji autorstwa Petera Marino, przy ciemnym drewnie i fontannie Tsukubai. W marcu 2026 roku Hakuba zdobyła drugą gwiazdkę Michelin, co jest kolejnym dowodem na to, że dom wciąż się rozwija. Wieczorem dostępne jest menu Yume, w porze lunchu menu Shunkan.
Dla bardziej swobodnego doświadczenia, Le Tout-Paris przenosi się na 7. piętro, gdzie czeka panoramiczny taras o powierzchni 650 m² z widokiem na Sekwanę, Notre-Dame, Montmartre i Wieżę Eiffla — idealny na lunch lub kolację w nowoczesnej brasserie.
Trudno mówić o Cheval Blanc Paris bez wspomnienia Dior Spa Cheval Blanc, które narodziło się z połączenia dwóch domów LVMH i stało się jedną z najbardziej pożądanych lokalizacji wellness w stolicy. Sześć prywatnych stref zabiegowych tworzy to miejsce, w tym Suite Bonheur z dwoma stanowiskami do masażu dla zabiegów w duecie oraz Suite New Look przeznaczoną do rytuału czterech dłoni Rêve Couture. Zabiegi oparte są na produktach Dior Prestige i technologiach takich jak krioterapia i fototerapia. Od grudnia 2025 roku spa oferuje także program Haute Motherhood, spersonalizowaną ścieżkę wellness stworzoną dla mam w okresie macierzyństwa.
Pięć lat po otwarciu,Cheval Blanc Paris udowodnił, że hotel typu palace może powstać inaczej, nie starając się naśladować swoich poprzedników. Między Plénitude z trzema gwiazdkami Michelin, Hakuba z dwiema gwiazdkami i Dior Spa uznawanym za wzorcowy,etykieta Palace 2026 nie robi nic poza potwierdzaniem tego, co wielu zrozumiało już podczas pierwszej nocy spędzonej na Quai du Louvre: ta lokalizacja operuje w zupełnie innej kategorii.
Miejsce
Cheval Blanc Paris
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Dostęp
M°1 - Luwr-Rivoli
Oficjalna strona
www.chevalblanc.com
