Boulangerie Éveil, skrawek staromodnej mąki i dobrych produktów w 17. dzielnicy Paryża

< >
Przez My de Sortiraparis · Zdjęcia przez My de Sortiraparis · Opublikowane na 28 marzec 2024 o 09:00
Uwaga na samorodki! Znaleźliśmy nową piekarnię w 17. dzielnicy Paryża, którą warto odwiedzić. Staromodne mąki i wysokiej jakości surowce, 25 lat doświadczenia i przystępne ceny - to wszystko spełnia wszystkie wymagania. Zabierzemy Cię na odkrywczą wycieczkę.

To właśnie w dzielnicy Batignolles , przy 100 rue Legendre w 17. dzielnicy Paryża, odkryjemy Éveil, nową osiedlową piekarnię z bogactwem odkryć dla smakoszy.

Jonathan i Florence przejęli dawną piekarnię, która była prowadzona przez 21 lat przez rzemieślnika, który stracił swoje mojo, i otworzyli firmę na swój własny wizerunek. Jonathan, piekarz od 25 lat, szkolił się w Étoile du Berger. W Paryżu zajął się piekarnią Terroir d'Avenir, którą rozwijał przez 5 lat. Tam nauczył się, jak pracować ze starożytnymi mąkami i jak ważne są surowce. Wraz z Florence, która zajmowała się marketingiem i sprzedażą, w wieku 40 lat postanowili założyć własną firmę: prostą piekarnię oferującą dobre produkty wykonane z pozyskiwanych składników, które są lepsze dla zdrowia.

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17eÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17eÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17eÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e

Jest to zdecydowanie piekarnia. W Éveil nie znajdziesz żadnych entremetów, ale wypieki takie jak tarty owocowe w stylu babci, tarty czekoladowe i migdałowe, tarty jabłkowe ze streusel, ciasta parzone i szalone flany z kremem. To samo dotyczy słonej strony, gdzie nie ma przekąsek, ale dobra paryska kanapka (szynka, ser comté, solone masło), focaccia, pieczywo aperitifowe i mini pizze.

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - sandwichÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - sandwichÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - sandwichÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - sandwich

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pizzaÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pizzaÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pizzaÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pizza

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - tartes aux fruitsÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - tartes aux fruitsÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - tartes aux fruitsÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - tartes aux fruits

Éveil", wyjaśnia Florence, "ma kilka znaczeń. Jest to przebudzenie piekarza, który rano idzie upiec swój chleb, przebudzenie konsumentów do nowego, zaangażowanego i rozsądnego podejścia oraz przebudzenie nowych pokoleń do tej pracochłonnej pracy, którą można zorganizować za pomocą prostych praktyk, aby umożliwić piekarzowi późniejsze wstawanie.

W Éveil znajdziesz dobry chleb, na zakwasie lub bez, wszystkie wykonane z mąki Julien de Clédat, który produkuje mąki ze starożytnych i ekologicznych odmian, przy użyciu technik, które szanują glebę, faunę i florę. Tylko Tradition używa innej mąki od Biocer, również rolnika-młynarza. Pain Legendre, charakterystyczny chleb piekarni, jest wytwarzany z ręcznie wyrabianego zakwasu winnego. Tourte Camp Rémy powstaje na zakwasie Camp Rémy, chleb żytni na zakwasie żytnim, a chleb tradycyjny na zakwasie kukurydzianym. Dostępny jest również w 100% bezglutenowy chleb gryczany i chleb Khorasan z pszenicy durum, a także inne formowane chleby, takie jak petit épeautre. Chleb sportowy jest również wytwarzany z pradawnej pszenicy, ale z orzechami laskowymi, migdałami i pistacjami.

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pains moulés - baguetteÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pains moulés - baguetteÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pains moulés - baguetteÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pains moulés - baguette

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - painsÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - painsÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - painsÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pains

Jeśli chodzi o czekoladę, współpracują z Xoco Gourmet, jedynym producentem czekolady, który sadzi kakao dla swojej odmiany, co robi różnicę. Para lubi wybierać producentów, którzy nie są jeszcze zbyt dobrze znani, aby zaprezentować swoją pracę. Miód pochodzi od Juliena. Kawa z Brûlerie de Belleville, podawana jako kawa filtrowana, jest zgodna. Może nie przypaść do gustu fanom mocnego espresso, ale my ją polecamy, jest bardzo dobra i idealna na poranne pobudzenie. Suszone owoce - migdały, pistacje i wanilia - pochodzą od Réserve de Céres, produkty mleczne od Keramis, a napoje od Alter Food.

Dostępna jest również szeroka gama brioszek i bardzo wilgotnego pieczywa. Jeśli chodzi o viennoiseries, jest pyszny chleb czekoladowy od Xoxo Gourmet. Podczas gdy dzieci mogą uznać go za nieco pikantny, dorośli tacy jak my go uwielbiają! Dzięki pikantnemu smakowi, kremowej, rozpływającej się konsystencji i doskonałemu ciastu francuskiemu, jesteśmy za.

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pain au chocolatÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pain au chocolatÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pain au chocolatÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pain au chocolat

Prawdziwym zwycięzcą jest również obrót jabłkowy, wykonany z domowego organicznego sosu jabłkowego z dodatkowym kawałkiem jabłka w środku. Naszym popisowym ciastem jest pistacjowe ciasto francuskie, które skrywa domową, bezcukrową pastę pistacjową, podobnie jak jego orzechowy i czekoladowy kuzyn.

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - chausson aux pommesÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - chausson aux pommesÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - chausson aux pommesÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - chausson aux pommes

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - brioche feuilleté pistacheÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - brioche feuilleté pistacheÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - brioche feuilleté pistacheÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - brioche feuilleté pistache

Absolutnie uwielbiam waniliowy flan, niezależnie od tego, czy jest to chrupiący flan do jedzenia (na krążku karmelizowanego ciasta francuskiego), czy kawałek, jest po prostu boski. To piękne ciasto, wciąż drżące, dobre ciasto francuskie i nie jest zbyt słodkie, więc wszystko, co chcesz zrobić, to wrócić po więcej.

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - flanÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - flanÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - flanÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - flan

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - croustillai flanÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - croustillai flanÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - croustillai flanÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - croustillai flan

Jest tu również piękny wybór ciastek, idealnych dla dzieci (lub dużych dzieci, którymi jesteśmy): ciasteczka, palmiers, spritzs i schoolchildren są oferowane jako przekąski.

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - biscuit - cookieÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - biscuit - cookieÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - biscuit - cookieÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - biscuit - cookie

Jeśli chodzi o ceny, para zdecydowała się na niski zakres, który odzwierciedla ich wartości. Chociaż surowce mają pewien koszt, zdecydowali się na niewielką marżę, aby przemówić do swoich klientów i sprawić, by dobra piekarnia była przystępna cenowo. Tradycyjny chleb kosztuje 1 euro, croissant 1,20 euro, a pain au chocolat 1,40 euro. Tak więc zamiast zatrzymywać się tylko na chleb, klienci są mniej niechętni, aby wziąć pain au chocolat lub flan jako bonus.

Krótko mówiąc, jest to dobra, autentyczna piekarnia, z dobrze pozyskiwanymi, dobrze wykonanymi produktami i niedrogimi - co jeszcze?

Przydatna informacja

Daty i harmonogramy
Z 27 marzec 2024

×

    Miejsce

    100 Rue Legendre
    75017 Paris 17

    Ceny
    Baguette tradition : €1
    Croissant : €1.2
    Pain au chocolat : €1.4

    Zalecany wiek
    Dla wszystkich

    Oficjalna strona
    www.instagram.com

    Strona Instagram
    @eveil.boulangerie

    Więcej informacji
    Czynne codziennie od 8:00 do 20:00, z wyjątkiem niedziel

    Uwagi
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie