Maison Phê, wietnamska kawiarnia w Marais, serwująca wyjątkowe kawy

W sercu Marais, tuż obok Musée Carnavalet i placu Vosges, Maison Phê otworzyło swoje podwoje pod adresem 19 rue Ferdinand Duval w 4. dzielnicy Paryża i szybko stało się must-visit dla miłośników specjalistycznej kawy wietnamskiej. Za tym nietuzinkowym kawiarniowym miejscem stoi Nam i jego żona, którzy wcześniej prowadzili pierwszy w stolicy kawowy zakład inspirowany Wietnamem – Hanoi Corner. Teraz działają pod nową nazwą, w dzielnicy, która tętni życiem bardziej niż kiedykolwiek, oferując starannie wyselekcjonowane smaki i najwyższej jakości ziarna, aby sprostać oczekiwaniom najbardziej wymagających kawoszy.

Czym jest kawa wietnamska i dlaczego wzbudza aż tak duże zainteresowanie?

Kawa wietnamska potrafi zaskoczyć. Wbrew pozorom, Wietnam jest drugim co do wielkości producentem kawy na świecie, a chociaż dominują tam odmiany Robusta, to nie jest to jedyna uprawiana roślina na jego ziemiach. W Maison Phê Nam idzie jeszcze dalej niż typowa oferta — sam pozyskuje ziarna od lokalnych, małych producentów i praży je w Paryżu. To rzemieślnickie podejście, niezwykle rzadkie, pozwala mu serwować kawy filtrowane i ekskluzywne espresso pochodzące z jednego źródła, których nie spotkamy nigdzie indziej w stolicy.

Liberica z Wietnamu — najrzadsza odmiana kawy dostępna w Paryżu

Wśród ciekawostek na karcie znalazł się Liberica, odmiana kawy stanowiąca jedynie niecałe 2% światowej produkcji, znacznie mniej popularna od Arabiki czy Robusta. Ta kawy pochodzi z regionu Quảng Trị w centralnym Wietnamie. W filiżance najpierw wyczuwalne są delikatnie zwierzęce nuty, które stopniowo ustępują aromatom korzennym przypominającym jackfruit. Efekt to lekko kwaśny, mało gorzki napar z niską zawartością kofeiny, bardzo przyjemny w smaku. To unikalne aromatyczne doznanie, które ciężko znaleźć gdzie indziej w Paryżu, zwłaszcza wśród kaw specialty.

Pandan latte, słona kawa, cà phê sữa đá: przepisy prosto z Wietnamu

Poza wyjątkowym filtrem, karta przekracza granice popularnych dań i sięga po mniej znane wietnamskie receptury w Polsce. Pandan latte, przygotowane z domowym espresso, łączy smak kokosa i pandan w jednej filiżance. Jeśli chodzi o aromaty, to na pierwszy plan wychodzi niemal pistacja. To miła niespodzianka dla tych, którzy myślą, że w paryskich kawiarniach już wszystko spróbowali.

• Przeczytaj także
• Najlepsze okazje tego tygodnia w Paryżu i Île-de-France, od 23 lutego do 1 marca 2026 roku

Kawa solona, czyli kawę ze słoną nutą, to specjalność centralnej części Wietnamu. Przygotowana z kremem, skondensowanym mlekiem i szczyptą soli, to prawdziwa uczta dla podniebienia, która po smakowaniu daje energię na resztę dnia. Oczywiście, niezmiennie popularny cà phê sữa đá, wietnamska kawa mrożona z mlekiem skondensowanym, ciągle czeka na miłośników tradycji.

Cookies matcha i cannelés z manioku: słodkości, które trzeba spróbować

Aby dopełnić całość, lokal oferuje kilka przemyślnie dobranych słodkości. Cookies z matchą i czekoladą — z matchą z Wietnamu, proszę bardzo — oraz kanonki z manioku, które są jednocześnie chrupiące, karmelizowane i lekko elastyczne w ustach, to iskie małe cuda, które trudno odmówić. Spróbujesz ich, będziesz wracać po więcej.

Jeśli chodzi o ceny, napoje kosztują od 2,50 € do 6,50 €. Wszystko można skosztować na miejscu lub wziąć na wynos, by przedłużyć sobie przyjemność. Maison Phê jest otwarta od poniedziałku do piątku w godzinach od 8:00 do 19:30, a w weekendy od 10:00 do 19:00, pod adresem 19 rue Ferdinand Duval, Paryż 4. To tylko kilka minut spacerem od Hôtel de Ville i historycznego serca Le Marais.