Za drzwiami, które na pierwszy rzut oka nie zdradzają swojego sekretu, Experimental Cocktail Club wkroczył do Sentier w 2007 roku jako speakeasy nowej generacji. To paryskie miejsce, które z zewnątrz nie rzuca się w oczy, za to przy barze szybko zyskało rozgłos.
Na czele baru stoi trójka przyjaciół z dzieciństwa: Olivier Bon, Pierre-Charles Cros i Romée de Goriainoff. Mając 25 lat, postanawiają połączyć marzenia i stworzyć wspólny projekt. Po podróży do Kanady i Stanów Zjednoczonych odkrywają bardziej żywą, kreatywną kulturę cocktailu, zupełnie różną od tej, którą obserwowali w Paryżu – gdzie koktajle wciąż przeważnie są domeną hoteli.
Powrócili do stolicy i otwierają swój pierwszy bar, niczym ukłon w stronę speakeasy: dyskretne wejście, dopracowana atmosfera i prawdziwa oprawa koktajlu. Karta oscyluje między klasykami odświeżonymi a kreacjami sygnowanymi jak Configroni, Porn Star Martini czy Espresso Coco.
W tym świecie każdy kieliszek jest przemyślany jako precyzyjna dawka: równowaga smaków, dobór połączeń, mistrzostwo gestu i kultura barów koktajlowych w tym, co najbardziej wymagające. bar koktajlowy w tym, co ma w sobie to, co najtrudniejsze.
Uważany za jeden z prekursorów paryskiej kultury koktajlowej, Experimental Cocktail Club otworzył drogę do nowego sposobu myślenia o barze koktajlowym w stolicy. W 2026 roku grupa Experimental prowadzi około 15 lokali na świecie, w tym kilka paryskich adresów, takich jak Compagnie des Vins Surnaturels lub Prescription Cocktail Club, lecz to pierwsze speakeasy w Sentier pozostaje jego fundamentem.
Nasza ocena :
Po krótkiej śledczej wędrówce po uliczkach Marais w poszukiwaniu subtelnego wejścia, wchodzimy w wyciszoną, stylową bańkę, niemal wyjętą z czasu. Widoczne belki, cegła na ścianach, ciemny aksamyt, świeczki i stare drewniane lady tworzą lekko filmowy, lekko “olde-fashion” klimat, przechodzony przez piano, które w weekendy służy głównie jako scena dla DJ-setów. Najlepiej jednak przycupnąć przy barze, by w pełni poczuć to miejsce, tym bardziej że są haczyki na zawieszenie torebek.
Jeśli chodzi o drinki, karta opiera się na realnej logice degustacji. Bazy są przerabiane, przestawiane, dopracowywane, w poszukiwaniu równowagi, gdzie każdy koktajl jest uważany za wariację smaków.
Wśród sygnatur, Experience 1 i Old Cuban to ikony tego miejsca od otwarcia w 2007 roku — punkty odniesienia w karcie, która zmienia się wraz z porami roku, nie tracąc jednak spójności. Podobają się także Rose Paloma, Ladys’ll Bug czy Praia da Julia, które są bardziej owocowe, idealne dla tych, którzy wolą łagodniejsze smaki. Wybrane również dwie opcje bez alkoholu.
Brak kuchni, mamy tylko kilka prażonych migdałów, które pełnią rolę towarzysza do drinka. Uwaga skierowana jest na szczegóły obsługi – systemowa szklanka wody, z plasterkiem ogórka, by zapewnić nawodnienie i towarzyszyć degustacji. Wino nie pojawia się w eq(ilibr), zastąpione prostą triadią: koktajle, szampan, piwo.
Doświadczenie jest tak ludzkie, jak płynne. Miksolodzy chętnie dopasowują kompozycje do gustu i nastroju, w podejściu na miarę. Nazwy koktajli, często będące ukłonem w stronę barmanów, którzy kiedyś gościli w tym miejscu, opowiadają także o pamięci baru.
Klimat przyciąga zarówno stałych bywalców, jak i turystów — mieszana klientela, z wyraźnym, silnym udziałem międzynarodowym, zwłaszcza Amerykanów. Wieczorem muzyka idzie w parze z kartą koktajli: niszowa playlista, traktowana jak degustacja dźwiękowa, o umiarkowanym natężeniu, która pozwala na rozmowę. W piątek i sobotę, od godziny 23:00, DJ-sety przejmują prowadzenie.
Tutaj nie mnożymy efektów, tutaj dopracowujemy smaki.
Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Eksperymentalny klub koktajlowy
37, Rue Saint Sauveur
75002 Paris 2
Zalecany wiek
Od 18 do 99 lat
Oficjalna strona
www.experimentalcocktailclub.com
