Ciepłe kolory, duże ławki, żyrandole, imponujące lustra, białe obrusy na stołach, postarzane ściany, freski„Belle Epoque”, eleganccy kelnerzy, zabytkowa podłoga z płytek i mozaiki... Nie ma wątpliwości, że znajdujemy się w paryskiej brasserie z dawnych czasów. Au Petit Marguery de la Rive Gauche to prawdziwa instytucja w świecie tradycyjnej kuchni francuskiej.
Założona w 1900 roku restauracja przetrwała lata i epoki, zachowując w swoim menu tradycyjne specjały – większość z nich pochodzi z oryginalnych przepisów rodziny Cousin.
Restauracja, wyróżniona tytułem„Maître Restaurant”, oferuje dania kuchni regionalnej, przygotowywane „domowym sposobem”, które zmieniają się w zależności od pory roku i produktów dostępnych na rynku.
Chociaż francuskie specjały są oczywiście w centrum uwagi, szef kuchni Au Petit Marguery Rive Gauche, Stéphane Mangin, odważa się jednak na kilka oryginalnych akcentów, proponując na przykład marynatę z owoców morza lub cassoulet na bazie ryb.
Zanim jednak przejdziemy do dania głównego, czas na przystawki. Do wyboru jest aż siedem przystawek z karty oraz cztery przystawki dostępne w menu za 29 € (przystawka + danie główne + deser).
Ja daję się ponieść temu menu i zaczynam degustację od pysznego kremu z pieczarek i trąbek śmierci, idealnego na chłodne dni, podczas gdy mój towarzysz woli terrinę z francuskiego dzika z kasztanami, którą zresztą zamawia wielu naszych sąsiadów przy stolikach tego wieczoru.
Krem z grzybów
Jeśli chodzi o dania główne, warto spróbować zaskakującego i pysznego fileta z dorsza na podłożu z fasoli mogettes z Vendée w stylu cassoulet z boczkiem i kiełbasą. To niezwykłe połączenie ryby i wędliny to prawdziwa rozkosz dla podniebienia!
Kawałek dorsza po kaszowsku
Na danie główne wybieramyfrancuską łopatkę dzika duszoną w pikantnym czerwonym winie, podawaną z musem z selera i kasztanów.
Duszona łopatka dzika w pikantnym czerwonym winie
Na deser nie mogliśmy pominąć specjalności lokalu: imponującego sufletu z likierem Grand Marnier, flambirowanego na naszych oczach przez kelnera.
Suflet z likierem Grand Marnier
Próbujemy również deser z karmelem z solonym masłem i kompotem z gruszek z limonką. Klasyk, który zawsze cieszy nasze podniebienia!
Karmel z solonym masłem
Jeśli wybór tego menu wydaje się Państwu zbyt ograniczony, zamówcie bezpośrednio z karty i skusicie się na przykład na smażone udka żab w pietruszkowej panierce,przegrzebki z Port-En-Bessin lub pieczonego cietrzewia szkockiego na kanapce.
Codziennie odświeżane menu restauracji Au Petit Marguery pokazuje imponującą pracę szefa kuchni i jego zespołu, którzy z miłością gotują wysokiej jakości sezonowe produkty zgodnie z najczystszymi tradycjami.
Lunch lub kolacja w Petit Marguery to gwarancja pełnego brzucha i rozkoszy dla podniebienia!
Informacje praktyczne:
Au Petit Marguery - Rive gauche
9 bd de port Royal, 75013 Paryż
Tel.: 01 43 31 58 59
Menu (przystawka + danie główne + deser) za 29 €
