Restauracja na tarasie, która na stałe znajduje się w ogrodach Musée Carnavalet, to piękny widok.

Fabula nie żyje, teraz jest Joli, stała restauracja na tarasie w Musée Carnavalet w Paryżu. Przerywnik we wspaniałej historycznej i bukolicznej scenerii, ale pozbawiony osobowości na talerzu, a wszystko to za naprawdę wygórowaną cenę.

Po czterech latach zachwycania klientów, gdy tylko wyszło słońce, nadszedł czas, aby pożegnać Fabulę,tymczasową restaurację na tarasie Musée Carnavalet, i powitać Joli, nową stałą restaurację w Musée de l'Histoire de Paris, otwartą nie tylko latem, ale przez cały rok.

Wszystko to można zjeść podczas kolacji od wtorku do soboty, od 19:00 do 1:00, na bajecznym dziedzińcu z francuskim ogrodem, w czarującej scenerii. Studio AMV zaprojektowało wystrój, który łączy współczesną sztukę życia i historyczne otoczenie muzeum, z monumentalnym muralem i lustrzanym sufitem na zewnątrz oraz surowymi materiałami i designerskimi meblami wewnątrz.

Szef kuchni Issac Romero jest odpowiedzialny za pikantną stronę rzeczy, łącząc francuskie klasyki ze smakami z całego świata, zwłaszcza z Japonii. Warzywa podawane są w postacikarmelizowanego bakłażana z brązowym piwem i miso (12 €) lub sałatki z białych brzoskwiń marynowanych w liściach laurowych, pikli z czarnej rzodkwi i chipsów z jarmużu (14 €).

Kreacje są letnie i kolorowe, ale ilości na talerzach, biorąc pod uwagę cenę, naprawdę nas zastanawiają - na przykład sałatka brzoskwiniowa składa się z siedmiu cienkich kawałków wspomnianego owocu, co jest dobre .

Restauracja Joli oferuje również ryby ze zrównoważonych połowów (dorada crudo ze słodko-kwaśnym sosem malinowym; małże brzytwy z pietruszką marynowaną w sake; okoń morski z lawendą i masłem ziołowym), a także francuskie mięsa .

Po raz kolejny talerze rozczarowują: filet z kaczki z pomarańczą i nasionami annato (26 €) jest rozgotowany, a boczek wieprzowy duszony w niskiej temperaturze (22 €) jest zaskakująco niezrównoważony pod względem stosunku mięsa do boczku wieprzowego. Jedyną rzeczą, która sprawia, że chce się tu wrócić, jest sos, który nie jest przytłaczający, ale bardzo aromatyczny (anyż, cynamon, imbir, pieprz i ciemne piwo).

Zwłaszcza, że kawałek wołowiny wydaje się stać samotnie na dużym białym talerzu, z dodatkami, które należy zamówić w tym samym czasie.

Do wyboru były pieczone pommes grenailles z prowansalskimi ziołami i polewą miodową (6 €), które okazały się naprawdę smaczne i rozpływające się w ustach, oraz miska ryżu Camargue (6 €) polana zielonym sosem ze szpinaku i orzeszków piniowych, któremu bardzo brakowało smaku.

Jeśli chodzi o słodkości, szefowa cukierni Paloma Laguette jest odpowiedzialna za powrót do francuskich klasyków. Są to między innymi mus czekoladowy wzbogacony czerwonym miso i zwieńczony karmelizowanym dmuchanym ryżem (14 €) oraz nage z czerwonych owoców marynowane w shiso i soku z limonki (16 €).

W barze miksolog Clément Brousset stworzył menu koktajli i mocktaili o smaku głównie roślinnym, koncentrując się na francuskich alkoholach. Przykładem może być Pink Summer o zaskakująco regresywnych smakach (wódka, rabarbar oleo saccharum, syrop rabarbarowy z olejkiem eterycznym, verjuice i proszek z buraków; 14 €).

Dzięki stonowanemu oświetleniu i szykownej, ale swobodnej atmosferze, Joli jest restauracją tarasową, której głównym atutem jest jej nazwa. Miejsce jest z pewnością ładne, a sceneria z pewnością urzekająca, ale niestety nie usprawiedliwia to cen.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.