Kaczka i Szampan w Paryżu: najlepszy burger z kaczki, który warto odkryć

Zapewne doskonale znacie subtelną harmonię między kaczką a szampanem, a także urok Passage des Panoramas, skarbu paryskiego dziedzictwa. To właśnie tutaj, w dawnej fabryce czekolady François Marquis, mieści się Canard & Champagne — restauracja, którą koniecznie trzeba odwiedzić, by delektować się kaczką w Paryżu.

Jeśli szukasz miejsca na kaczkę w Paryżu, jedno z nich wyróżnia się: Canard & Champagne, ukryte w Passage des Panoramas, w sercu 2e arrondissement. Tuż obok muzeum Grévin, teatr Variétés i kina Le Grand Rex, ta restauracja łączy kuchnię francuską tradycyjną, gastronomią wokół kaczki oraz szykowną, a jednocześnie swobodną, paryską atmosferę.

W Canard & Champagne wszystko krąży wokół francuskiej kaczki hodowanej na wolnym wybiegu. Foie gras, magret, udko kaczki confit i szarpane mięso z kaczki są przygotowywane z najwyższą fachowością, która podkreśla autentyczne smaki. W restauracji dostępne są także wysokiej jakości szampany, pochodzące od małych producentów i znanych domów, które szanują winorośl, by towarzyszyć każdemu daniu.

Poznaj burger z szarpaną kaczką

Pulled Duck Burger, nowa gwiazda w menu naszej restauracji, to gourmetowy burger z kaczki, którego nie można przegapić. Za 18 € łączy w sobie:

miękka bułeczka brioche,
kaczka szarpana, rozpływająca się w ustach,
słodkawy chutney z cebuli,
domowy sos cheddar i dymny aromat magret z kaczki.

Aby doświadczyć jeszcze większego wyrafinowania, można dodać dopłatę za foie gras smażone na patelni (+7 €). Danie serwujemy z domowymi, chrupiącymi frytkami — idealne do bogatego i kuszącego burgera z kaczką w Paryżu.

Menu restauracji obejmuje kaczkę we wszystkich jej postaciach, z szeroką gamą dań, które odzwierciedlają prawdziwą wiedzę, która została wykorzystana do stworzenia tego wyjątkowego produktu.

Na początek klasyczne dania na bazie kaczki. Fani foie gras będą zachwyceni, odkrywając zarówno tradycyjną wersję z chutneyem cebulowym, jak i smażoną wersję podawaną z jabłkami, tworząc nieodparte słodko-kwaśne połączenie.

Terrina z kaczki i rillette obiecują autentyczne, pocieszające smaki, a warzywny akcent zapewnia sałatka z sucrine doprawiona pikillos i Boule de Lille, serem o silnym charakterze.

Jeśli chodzi o dania, pierś z kaczki magret i udka w confit — wielkie klasy kuchni francuskiej — sąsiadują z propozycjami o bardziej oryginalnym charakterze, jak burger z kaczki czy parmentier z rozdrobnioną kaczką, oferując alternatywy zarówno smakowite, jak i hojne.

Do deserów dom stawia na pewniaki: mus czekoladowy w duchu Bocuse’a dla miłośników intensywnych smaków, sernik pistacjowy łączący świeżość z kremowością, a także tarta cytrynowa w wersji dekonstrukcyjnej, serwowana z sorbetem cytrynowo-bazyliowym, dodając kwasowości i aromatu.

Umiejętne zestawienia kaczy i szampana mają na celu podkreślić każdy kęs: foie gras z rocznikowym szampanem, pieczone udko kaczki z Blanc de Noirs, udko konfitowane z Extra-Brut oraz parmentier z kaczki w towarzystwie szampana rosé. Każda bąbelka wnosi świeżość, charakter i równowagę, przemieniając posiłek w gastronomiczne doświadczenie w Paryżu.

Chociaż połączenie kaczki i szampana nie zawsze jest uważane za klasyczne połączenie przez purystów, Canard & Champagne stawia na śmiałość i innowacyjność. W tym przypadku przełamujemy schematy dzięki nowemu podejściu, które jest zarówno zaskakujące, jak i uwodzicielskie. Cel? Zapewnić każdemu gościowi wyjątkowe doznania smakowe, w których tradycja spotyka się z nowoczesnością, a przyjemność odkrywania przeważa nad ustalonymi konwencjami.

Kilka wyrafinowanych par do odkrycia :

Foiegras & Champagne Brut millésimé
Gładkość foie gras doskonale komponuje się z szampanem vintage, którego struktura i głębia dodają elegancji, nie przytłaczając rozpływającej się w ustach tekstury potrawy.

Pieczona pierś z kaczki i szampan Blanc de Noirs
Szampan Blanc de Noirs, produkowany wyłącznie z czarnych winogron (Pinot Noir i/lub Meunier), zapewnia krągłość i intensywność, odzwierciedlając pikantne mięso piersi z kaczki, jednocześnie rozjaśniając podniebienie dzięki delikatnemu musowaniu.

Udko z kaczki confit & Szampan Extra-Brut
Ze swoją chciwą, confitową stroną, udko z kaczki wymaga żywego, ostrego szampana, takiego jak Extra-Brut. Jego napięcie na podniebieniu równoważy bogactwo potrawy.

Parmentier de canard & Champagne Rosé
Lekko winny, różowy szampan, z nutami czerwonych owoców, jest idealnym dodatkiem do rozdrobnionej kaczki, dodając owocowy i orzeźwiający akcent do tego pocieszającego dania.

Desery i szampan demi-sec
Szampan demi-sec o aromacie brioszki i miodu doskonale komponuje się z musem czekoladowym i pływającą wyspą, podkreślając ich słodycz bez nadmiaru cukru.