Od kilku lat miłośnicy gyoza spotykają się przy ladzie Gyoza Bar, japońskiej kantyny mieszczącej się w Passage des Panoramas. Została ona stworzona przez szefa kuchni Shinichi Sato i restauratora Guillaume Guedj, który od tego czasu otworzył Mr T w dzielnicy Haut-Marais.
Szef kuchni Shinichi Sato podjął się zadania stworzenia przepisów, aby lepiej połączyć autentyczność japońskich smaków z drobnymi współczesnymi akcentami w sercu tych podstawowych azjatyckich dań ulicznych. Wewnątrz tych ravioli o cienkim cieście, podjadanych z jednej strony, znajdują się delikatne, pachnące i soczyste nadzienia.
Do wyboru są 3 różne gyozas: klasyczne gyozas z wieprzowiną z wolnego wybiegu, porem, imbirem i yuzukusho, gyozas Tori z kurczakiem z wolnego wybiegu, cebulą, topinamburem i shiso oraz wegetariańskie gyozas z tofu, grzybami shiitake, białą kapustą i imbirem.
Można je jeść w czystej postaci, starannie ułożone na talerzu (10 € za 8 sztuk, 12 € za 12 sztuk) lub w miseczkach po 8 sztuk (14 €) lub 12 sztuk (16 €) na bazie ryżu, białej i czerwonej kapusty, kiełków fasoli i polane domowym sosem, w tym słodkim majonezem chili, majonezem mango, majonezem truflowym i super pikantnym majonezem.
Dopełnieniem całości są klasyczne dodatki japońskich izakajów, w tym edamame (4 €), japoński omlet (3,50 €), kimchi (3,50 €), nitamago (3 €), marynowane jajko na miękko i zupa miso (3,50 €), a także koktajle, które można popijać na piętrze, przy ladzie lub... w piwnicy.
Od momentu otwarcia, Gyoza Bar posiada bar speakeasy w piwnicy restauracji - wcześniej znany jako Nami Cocktail Club. Czynny w piątki i soboty od 18:30 do 22:30, bar oferuje menu kreatywnych koktajli autorstwa miksologa Luigiego, ustawionych w tle muzyki soul, disco i oldschoolowego hip-hopu.
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Gyoza Bar
56 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Planowanie trasy
Oficjalna strona
www.instagram.com
