Trzy lata temu, we wspaniałym Passage des Panoramas, otwarto brasserie Astair pod kierownictwem Jeana Valforta, Charlesa Drouhauta i Jeana-François Monforta. Jest to "bistrot de passage" z takim francuskim urokiem - wystrój jest autorstwaarchitekta Tristana Auera - że decydujesz się zrobić coś więcej niż tylko przejść i usiąść na jednej z czerwonych ławek, które biegną wzdłuż ścian i przenoszą Cię z powrotem do czasów świetności paryskich brasserie.
Menu Astair oferuje smakoszom całą gamę francuskich klasyków gastronomicznych na staromodnej papierowej podkładce. Tymczasem karta win została zaprojektowana tak, aby zaprezentować najlepsze francuskie terroir, od najlepszej butelki po najbardziej wyjątkowy nektar.
W porze lunchu w dni powszednie Astair oferuje dość przystępne menu: spodziewaj się zapłacić 15 € za danie główne, 20 € za przystawkę / danie główne lub danie główne / deser i 25 € za przystawkę / danie główne / deser - to takie proste. Przystawki obejmują szpik kostny, jajka majonezowe, ślimaki po burgundzku i foie gras z kaczki.
Zgodnie z porą roku postawiliśmy na żabie udka (22 € za 8 sztuk), podstawowe danie kuchni francuskiej, które, muszę przyznać, zachwyciło nas. Zanurzone w maślanym sosie, te mięsiste udka są szybko pożerane. Zdecydowaliśmy się również na jedną ze specjalności Astair - jest o tym napisane w menu -organiczne jajko idealne (14 €) podawane ze smażonymi na patelni grzybami i emulsją leśną; sposób na zaoferowanie idealnego jajka, obecnie prawdziwego klasyka w bistronomii, z zimowym akcentem.
Następny jest tatar z wędzonej wołowiny (18 €), oczywiście przygotowany nożem - naszym zdaniem jedyny sposób, aby to zrobić - i z dużą porcją domowych frytek na boku; oraz ogromny kotlet cielęcy (28 €), gotowany na patelni i w towarzystwie smażonych leśnych ziemniaków, danie dla jednej osoby, które z łatwością mogłoby zadowolić dwóch smakoszy.
Dania podawane są tak obficie, że fizycznie nie byliśmy w stanie spróbować żadnego z deserów w menu. Jeśli chodzi o desery, linia Astair pozostaje taka sama: klasyczna, i tak jest dobrze, ponieważ smakosze przechodzą przez drzwi brasserie, aby przypomnieć sobie najlepsze dania kuchni francuskiej. Musimy powiedzieć, że gruszka Belle-Hélène zauważona na sąsiednim stoliku przyciągnęła nasz wzrok, ale byliśmy w stanie się jej oprzeć!
Co może być bardziej francuskiego niż wyjście na czarno-białą podłogę z płyty chodnikowej w Passage des Panoramas, aby delektować się potrawami z francuskiego dziedzictwa kulinarnego w Astair? Nie wydaje nam się!
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Astair
19 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Oficjalna strona
www.astair.paris
