Papy aux fourneaux, staroświecka restauracja w 14. dzielnicy

Otwarta latem 2017 r. w dzielnicy Pernety restauracja Papy aux fourneaux przywraca serdeczność na talerzu, oferując dania dla dwóch lub więcej osób przy dużych stołach. Osoby tęskniące za rodzinnymi posiłkami i miłośnicy kuchni francuskiej znajdą tu ukojenie dla swoich podniebień.

Diabeł tkwi w szczegółach, a sądząc po obrączkach na serw etki na stołach i krasnalach ogrodowych na półkach, wszystko to jest tutaj bardzo ważne. Papy aux fourneaux to adres, który przenosi kicz i staromodność do współczesności, pod czujnym okiem dekoratorki Elise Cavard, która zaprojektowała już Pavillon des Canaux i Bar à Bulles w Machine du Moulin Rouge. Położona przy rue de l'Ouest, w cichej 14. dzielnicy,między metrem Gaîté i Pernety, restauracja, która została otwarta w lipcu ubiegłego roku, mogłaby pochodzić sprzed stu lat, gdyby wszystko tutaj nie pachniało tak nowością.

Duże stoły mogące pomieścić całą rodzinę lub grupę przyjaciół, część wypoczynkowa z grą w szachy i delikatesy przy wejściu nadają temu miejscu, które mieści około sześćdziesięciu osób, ciepły i przyjazny charakter. "Chcieliśmy odtworzyć atmosferę table d'hôte", wyjaśnia Julien Meunier, który wraz z Pierrem Durandem współzarządza lokalem. I udało się. Już po kilku minutach czujesz się jak w domu i nie wahasz się odejść od stołu, aby zagrać w piłkarzyki, zanim zostaniesz obsłużony, aby zaostrzyć apetyt.

Jeśli chodzi o menu, można zapoznać się z propozycjami tygodnia na tablicy łupkowej. Podczas naszej wizyty dania główne obejmowały parmentier cielęcy w stylu osso buco, pomidory nadziewane risotto orkiszowym oraz mintaja z beurre blanc i dzikim ryżem z wędzoną solą. Menu jest bardzo bogate i koncentruje się na świeżych produktach od małych producentów, a każde danie zawiera owoce morza, mięso i opcję wegetariańską. My zdecydowaliśmy się na faszerowane pomidory i pokochaliśmy zarówno prostotę prezentacji, jak i oryginalność i smak przepisu.

Ale uwaga, przed rozpoczęciem degustacji należy uzgodnić z gośćmi wybór menu. Ponieważ tutaj wszystkie dania mają być dzielone przez dwie lub więcej osób. A im więcej osób wybierze to samo danie, tym niższa będzie cena jednostkowa. Możesz spodziewać się zapłaty 19 euro za osobę, jeśli jest was dwoje, i 17 euro, jeśli jest was troje lub więcej.

Jak można się domyślić, nie ma tu miejsca dla każdego. Jedzenie podawane jest w dużych żeliwnych zapiekankach umieszczonych na środku stołu, z których każdy pomaga sobie sam, a nie z talerza. Taki jest właśnie duch Papy aux fourneaux: odtworzyć atmosferę obiadów dziadków, kiedy cała rodzina zbierała się wokół smacznego posiłku przygotowanego przez babcię. Z tą różnicą, że właściciele lokalu są millenialsami i postanowili powierzyć fartuch dziadkowi. I to nam jak najbardziej odpowiada.

Uwaga: rozległy taras ma zostać otwarty latem 2018 roku na małym placu naprzeciwko wejścia do restauracji... Ciąg dalszy nastąpi!