Sądząc po kolejkach w porze lunchu przed ladą, za którą zespół jest zajęty, pojawienie się Lazy Suzy w 5. dzielnicy Paryża wydawało się być oczekiwane jak Mesjasz przez lokalnych pracowników w przerwie na lunch i studentów szukających dobrej opcji ulicznego jedzenia do zjedzenia między dwoma wykładami na Uniwersytecie Jussieu, rzut kamieniem od hotelu.
Bingo dla Lazy Suzy, która przybyła do stolicy zaledwie dwa lata po otwarciu swojego pierwszego adresu w Lille, dzięki impulsowi zespołu smakoszy złożonego z szefa kuchni, piekarza, dwóch rzeźników i dwóch entuzjastów ulicznego jedzenia. To idealne połączenie, aby zrealizować ten w 100% streetfoodowy projekt, mając na uwadze tylko jeden pomysł: powrócić do wielkich amerykańskich klasyków streetfoodu, burgerów i kanapek, poprzez tradycję BBQ w stylu teksańskim.
A kiedy myślisz BBQ, myślisz naturalna wędzarnia drewniana! To idealny sposób na wędzenie tych pysznych mięs przez wiele godzin, po marynowaniu i masowaniu ich mieszanką przypraw, które zespół zachował w tajemnicy. W Lazy Suzy, chi va piano, va sano, przy użyciu techniki low&slow, bardzo powolnej i delikatnej metody gotowania, która pozwala mięsom ujawnić wszystkie ich aromaty bez pośpiechu, nadając mięsu delikatny wędzony smak.
W menu znajdziemy m.in. burgera wołowego (12,50 €) z szarpanąwołowiną, sosem tatarskim, smażoną cebulą i piklami z ogórka; zielonego burgera wieprzowego (12,50 €) z wędzoną i marynowaną wieprzowiną, sosem słodko-kwaśnym, sucrine, guacamole i piklami z czerwonej cebuli; czy też smoky veggy (12,50 €), skierowany do wegetarian, ale który może być przedmiotem zazdrości wielu innych, z wędzoną scamorzą, kremem oliwkowym, grillowanymi bakłażanami i suszonymi pomidorami, wsuniętymi między dwie kromki wiejskiego chleba.
Ze swojej strony uwielbialiśmy burgera z szarpaną wieprzowiną (10 €), klasycznego burgera House'a, z wędzoną wieprzowiną rozdrobnioną do perfekcji, sosem barbecue, sałatką coleslaw i ogórkiem kiszonym, a także sporą dawką sera raclette jako opcją, oferowaną do wszystkich burgerów. A ponieważ diabeł tkwi w szczegółach, La Maison dba o to, aby wszystkie sosy, a także wszystkie pikle, które doprawiają burgery, były wytwarzane na miejscu.
Do tych obfitych burgerów nie ma nic lepszego niż frytki, które są czystą tradycją Lille. To proste: aby utrzymać ten sam poziom jakości pod paryskim adresem, Lazy Suzy każdego ranka dostarcza ziemniaki z Hauts-de-France. Są one następnie zanurzane w dwóch kolejnych kąpielach olejowych, aby uzyskać maksymalną chrupkość! Również w tym przypadku przekonały nas szczegóły: domowy majonez i zioła prowansalskie obficie posypane frytkami.
A jeśli czujesz się niegrzeczny, możesz nawet zdecydować się na frytki z szarpaną wieprzowiną (12 €), zwieńczone szarpaną wieprzowiną, sałatką coleslaw i piklami. Wybór należy do ciebie!
