A nossa descoberta dos troncos de Yule para o Natal de 2021 começa com os da Maison Aleph. Maison Aleph é uma pastelaria que adoramos, oferecendo deliciosos bolos que combinam produtos tradicionais do Levante (rosa de Damasco, jasmim, halva, sumagre) com o know-how da pastelaria francesa contemporânea.
Myriam Sabet é a responsável pela apresentação de não um, não dois, não três, mas quatro troncos de Natal gourmet com sabores originais.
É possível que já tenha provado o primeiro tronco no ano passado. Para a época festiva de 2021, ele está de volta e, para nosso deleite, tem tudo a ver com avelãs, halva, sésamo e praliné .
É composto por um biscoito de chocolate macio, enrolado e recheado com uma ganache de avelã e halva, com um coração de praliné de avelã à moda antiga de Piemonte. É coberto com avelãs caramelizadas e sementes de sésamo e colocado numa cama estaladiça de crumble de chocolate de leite com um toque de flor de sal. Ideal para miúdos e graúdos!
Preço: 45 euros para 6 a 8 pessoas. 7,5 euros por toro.
Talvez já conheça o segundo registo do ano passado. Este gira em torno da cidra (um citrino mediterrânico amargo), do limão e do cardamomo.
É feito de um pão de ló ligeiramente enrolado, coberto com uma marmelada de limão e cidra e um ganache com infusão de cardamomo verde . O conjunto é coberto e amolecido com uma ganache de amêndoa de Valência. O tronco é depois colocado sobre um crocante de amêndoa. Este tronco deve agradar aos paladares mais exigentes, com as suas combinações de sabores muito interessantes.
Preço: 45 euros para 6 a 8 pessoas. 7,5 euros por toro.
Este ano, também (re)descobrimos o tronco de pistáchio 100% iraniano , feito a partir de um biscoito de pistáchio iraniano embebido em água de flor de laranjeira e bigarade. Um praliné de pistáchio estaladiço e um centro de caramelo de pistáchio irão seduzir o paladar dos mais gulosos.
O tronco é depois coberto com pistácios iranianos e colocado sobre uma batata frita de bigarade. Simplesmente, adoramos!
Preço: 49 euros para 6 a 8 pessoas. 8,5 euros por toro.
Mas as festas de fim de ano de 2021 são também uma oportunidade para descobrir a mais recente criação da Maison Aleph: o tronco de romã! Para além das suas qualidades gráficas, este tronco fez dançar as nossas papilas gustativas com as suas combinações de sabores originais!
O tronco de castanha e romã é composto por um biscoito vienense de farinha de castanha, coberto por uma mousse de castanha com inserções de confit de romã, sementes de romã e um praliné de pinhão à moda antiga. É depois coberto com um confit de castanha e um estaladiço de romã.
E se tudo isso ainda não o satisfez, a Maison Aleph também apresenta um novo e belo bolo neste Natal de 2021 que fará com que todos concordem. Trata-se de um bolo de flor de laranjeira, pistáchio e laranja cristalizada.
Então, qual é o doce que vamos escolher este ano?
Datas e horário de abertura
Do 1 de dezembro de 2021
Localização
Maison Aleph Paris
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Bûches 6-8 personnes : €45 - €49
Site oficial
www.maisonaleph.com
Reservas
bonjour@maisonaleph.com
0983034202
