O excepcional tronco de Natal do Jules Verne 2025 em forma de óculos de observação

À procura dos mais belos troncos de Natal de Paris? O restaurante Jules Verne, situado no segundo andar da Torre Eiffel, no 7.º arrondissement, revela o seu tronco de Natal 2025, que não deixa a desejar em originalidade. Batizada de Voyage Extraordinaire, esta criação do chef pasteleiro Kévin Rabateaud, orquestrada sob a direção do chef Frédéric Anton, detentor de duas estrelas Michelin, assume a forma surpreendente dos binóculos de observação que equipam o monumento parisiense. Uma referência poética a este restaurante gastronómico suspensoentre o céu e a terra, que presta homenagem ao famoso romancista. Tivemos a oportunidade de prová-lo em ante-estreia e contamos-lhe tudo.

Este original tronco de Natal distingue-se pelo seu design espetacular e pela sua composição requintada. Sob uma casca de chocolate branco delicadamente picante e pouco doce, esconde-se um biscoito enrolado embebido em xarope de laranja sanguínea. O recheio revela um creme de citrinos com baunilha e um confitado de yuzu, conferindo aquela frescura acidulada tão característica da pastelaria contemporânea.

O conjunto é coberto com uma mousse leve com especiarias de Natal e mel de castanha, enquanto as decorações de chocolate escondem um praliné crocante com raspas de bergamota. Uma arquitetura gustativa que lembra a ousadia da própria Dama de Ferro.

Apreciamos particularmente o lado pouco doce deste bolo festivo. A camada de chocolate branco é tão fina que não domina o conjunto, e sente-se que o chocolate foi trabalhado especialmente para evitar o excesso de açúcar. O conjunto revela-se fresco e leve, com belas notas picantes que despertam as papilas gustativas sem nunca serem demasiado presentes. Um verdadeiro savoir-faire que permite terminar uma refeição festiva copiosa sem aquela sensação de peso que às vezes se sente com as sobremesas tradicionais. Também adoramos os pequenos chocolates que fazem a base e a decoração, verdadeiras pepitas crocantes que se saboreiam com prazer com o café. Uma bela descoberta que prova que o chef pasteleiro domina perfeitamente a sua arte.

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Esta iniciativa, que consiste em prolongar a experiência do restaurante estrelado até aos nossos lares, merece ser saudada. Pois jantar no Jules Verne, acessível por um elevador privado a partir do pilar sul da Torre Eiffel, continua a ser um momento excecional que nem todos podem proporcionar a si próprios. Esta pastelaria de Natal permite saborear o savoir-faire da equipade Anton, sem ter de subir os 115 metros que separam o átrio do restaurante.

O chef Frédéric Anton, que assumiu o comando do Jules Verne em 2019, continua a defender uma cozinha francesa de excelência, valorizando os produtos nobres com precisão. O seu chef pasteleiro Kévin Rabateaud traduz essa mesma filosofia nas suas criações doces, e este tronco de Natal 2025 é a ilustração perfeita disso. Cítricos, yuzu, bergamota: tantos ingredientes que dinamizam os sabores tradicionais das festas, respeitando o equilíbrio e a delicadeza que são a marca registrada deste restaurante com duas estrelas no guia Michelin.

A pastelaria de Natal Voyage Extraordinaire pode ser encomendada a partir de 25 de novembro de 2025 e estará disponível apenas nos dias 24 e 25 de dezembro para levantamento no local, ao pé da Torre Eiffel. Previsto para 6 a 8 pessoas, esta criação exclusiva tem um preço de 150 euros. Um investimento que se justifica pela qualidade dos ingredientes e pelo trabalho meticuloso necessário à sua realização. As reservas podem ser feitas por telefone, através do número +33(0)1 83 77 34 34, ou por e-mail, para reservation.jv@lejulesverne-paris.com.

Resumindo, se pretende impressionar os seus convidados na véspera de Natal, este tronco do Jules Verne em forma de óculos de observação é uma sobremesa espetacular que combina estética e gastronomia. Uma boa opção para quem quer terminar a sua refeição festiva com uma nota tão poética quanto gulosa, prestando homenagem ao monumento mais visitado da capital.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.