Le Perchoir Porte de Versailles: o terraço-restaurante no telhado no coração de uma quinta urbana

O Le Perchoir Porte de Versailles abrirá as suas portas no Verão de 2020. O restaurante de 250 m2 e o terraço de 489 m2 oferecerão 14 000 m2 de cultura urbana, o suficiente para agradar a muitos parisienses. O Le Perchoir Porte de Versailles foi o primeiro do seu género a abrir na Margem Esquerda.

Este conceito único combina um bar e um restaurante, confortavelmente instalados no terraço panorâmico do Pavilhão 6 do Centro de Exposições Porte de Versailles. Aqui poderá descobrir e relaxar num local onde a natureza é a própria essência do projecto, graças à colaboração com a arquitecta de interiores Fanny Perrier do Studio Perrier.

Com este projecto, Le Perchoir confirma o seu compromisso com uma abordagem responsável. Trabalhando num circuito curto, ou mesmo ultra-curto, Le Perchoir Porte de Versailles oferece um menu com produtos cultivados pela Nature Urbaine na sua quinta urbana. Ao chegar a este piso, os clientes são surpreendidos pela maior quinta urbana em telhado do mundo. Fuga garantida!

O menu muda com as estações do ano, por isso aqui fica uma pequena amostra do que encontrámos quando o visitámos. Adoramos as combinações bonitas, habilmente animadas pelas ervas frescas. O Oeuf farci (ovo recheado), como entrada, é um festim para os olhos e para as papilas gustativas. Quanto ao prato principal, a barriga de porco é tão derretida como se poderia desejar e o escamudo, muito bem cozinhado, combina na perfeição com os espargos ainda estaladiços. Para finalizar, as pérolas japonesas com compota de morango e ruibarbo são uma delícia leve para terminar esta refeição em grande.

As entradas custam entre 12 e 15 euros, os pratos principais 25 euros e as sobremesas 11 euros. Um menu de almoço está disponível por 25 a 29 euros. Os cocktails e mocktails custam entre 9 e 16 euros.

No menu:

Pratos para partilhar:

• Costeleta de vaca com pommes grenailles
• Caçarola de pá de borrego de 15 horas, puré caseiro e ervas aromáticas fumadas
• Robalo inteiro, guarnecido com tomilho e alecrim, legumes verdes e beurre blanc
  

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Entradas:

• Ovo recheado de primavera, brioche tostado, ervilhas frescas, citrinos e sifão de amendoim e menta
• Vieiras, caldo dashi e flor de jasmim
• Polvo grelhado, soubise de cebola doce, alho preto, caramelo de tomate e tuile de grão-de-bico estaladiço
  

Pratos principais:

• Courgette amarela e verde fritas na frigideira, groselhas vermelhas, molho de legumes e sifão de courgette verde fumada
• Bacalhau escalfado em leite de costela, pepino glaceado, berbigão e molho de sésamo preto
• Barriga de porco, puré de vitelotte, condimento de frutos vermelhos, chips de vitelotte, molho de carne e sobatcha
• Pollack amarelo confitado com manteiga, espargos, shizo e rabanetes multicoloridos
  

E para terminar com uma nota doce, as sobremesas:

• Gelado de arroz torrado, couli de framboesa e cerejas frescas
• Pérolas japonesas com leite de coco, compota de ruibarbo, morangos e crumble
  

Então, está ansioso por (re)descobrir o Le Perchoir Porte de Versailles e a sua vista deslumbrante sobre a maior quinta urbana em terraço do mundo?

Descubra a Quinta Urbana :

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