Para Romain Fabry, fundador da La Compagnie du Café, "o assado certo é uma questão de alguns segundos e alguns graus".
Portanto, na loja de torrefacção da Compagnie du Café na rue Notre Dame de Lorette, o torrefador oferece uma selecção de cafés vintage torrados segundo a sua experiência numa máquina de última geração que promete uma qualidade e estabilidade de sabores impecáveis.
Romain Fabry selecciona os seus cafés de pequenos produtores: por exemplo, Suddi Montains é uma arábica semiflorestal Moka da região de Anfilloo Wallagga na Etiópia, Yrgacheffe é uma arábica Moka da região de Sidamo (Etiópia), enquanto La Cumbre de La Finca El Manzano é uma arábica Bourbon Rouge "natural" do produtor Emilio Lopez na região vulcânica de Illamatepec em El Salvador.
Colhidos frescos, os feijões são assados por Romain Fabry e colocados em sacos para os manter frescos durante duas ou três semanas. Se depois puder comprar o seu café em grão ou moído, os cafés oferecidos são servidos no local, uma boa oportunidade para escolher o seu café de acordo com o seu aroma e força.
O expresso custa 2,40 euros e pode ser acompanhado por cheesecake, bolo de cenoura e banoffee (de morrer por!) para maior prazer.
Informações práticas :
La Compagnie du Café
Localização: 19 rue Notre Dame de Lorette, 75009 Paris
Horário: 8h-7h nos dias de semana, 9h-7h aos sábados e domingos, das 11h às 16h
Preços: 2,40 euros para um expresso, 8,50 euros para um pacote de 250g, 10,50 euros para o almoço, 21 euros para o Brunch de Domingo
Localização
A Companhia do Café
19 Rue Notre Dame de Lorette
75009 Paris 9
Acesso
M°12 - Saint-Georges
Tarifas
expresso: €2.4
paquet café, 250 gr: €8.5
formule déj: €10.5
formule brunch: €21
Mais informações
Horário de funcionamento: 8:00 às 19:00 durante a semana, 9:00 às 19:00 aos sábados e 11:00 às 16:00 aos domingos
