Alguns dos locais mais gourmet de Paris merecem uma visita. É o caso da pastelaria e loja de chocolates Les 3 Chocolats. Situado na rue Saint-Paul, este endereço é um casamento perfeito entre os sabores delicados do Japão e o savoir-faire francês.
Inaugurado em fevereiro de 2017, o local é bem conhecido dos gulosos, ao ponto de se ter tornado, ao longo dos anos, um endereço de visita obrigatória no bairro. É preciso dizer que Les 3 Chocolats tem algo que o faz apaixonar-se por ele. De quinta a segunda-feira, a loja apresenta cerca de 6 pastelarias diferentes com sabores requintados e uma estética tentadora. Mesmo ao lado, encontram-se os famosos chocolates (cerca de vinte em oferta durante a nossa visita) feitos por Emiko Sano, que também dirige esta pastelaria e chocolataria parisiense.
Para Emiko Sano, que já trabalhou no Plaza Athénée e com o MOF Olivier Bajard, o chocolate é um assunto de família. Para que conste, é a terceira geração de chocolatiers da sua família. Tudo começou com o seu avô Gensaku Sano, nascido em 1902, e com a degustação de uma trufa de chocolate que o emocionou de tal forma que o levou a viajar para a Europa para se tornar um verdadeiro chocolatier. Depois de viajar para a Europa na década de 1920, Gensaku Sano abriu uma pequena loja em 1942 em Hakata, no País do Sol Nascente. Esta loja, chamada Chocolate Shop, acabou por ser adquirida alguns anos mais tarde pelo seu filho Takashi.
Atualmente, Emiko Sano - a terceira geração - tem a missão de promover os produtos da loja para além das fronteiras do Japão. Para tal, Emiko Sano, a chocolatier, e o seu marido Sho Kimura, o chefe pasteleiro, oferecem aos gourmets uma série de criações que combinam sabores de inspiração japonesa com o know-how francês.
Existem cerca de 28 criações diferentes de chocolate na loja, desde clássicos como praliné de avelã, praliné speculoos e 55% Brasil, até sabores mais japoneses como Matcha Chaï, chocolate de flor de laranjeira Hojicha, wasabi, sakura, miso e praliné de sésamo. Todos estes chocolates podem ser combinados em atractivas caixas Les 3 Chocolats.
Logo atrás, encontrará barras de chocolate matcha e o famoso"Furoshiki" para embrulhar presentes, um segredo japonês.
Mas quem gosta de doces não deixará de salivar à entrada da loja quando vir a pastelaria moderna de Sho Kimura. Para satisfazer todos os desejos, a maioria das criações muda consoante as estações do ano. Mas alguns doces são bolos de assinatura, como os famosos "3 chocolates ". Com diferentes camadas e texturas e composto por um biscoito de chocolate simples, mousse de chocolate e creme Chantilly, esta especialidade é um sucesso entre os clientes habituais. De facto, a pastelaria já não estava em exposição na tarde em que lá fomos.
Mas Les 3 Chocolats também oferece uma série de outros saborosos bolos individuais (também disponíveis em tamanhos maiores, a pedido), incluindo o "Chou chou " (massa choux, creme de baunilha, cobertura de yuzu, compota de framboesa, compota de maçã e lichia) e o "Vanille Coco " (creme de baunilha, nuvem de coco, praliné crocante, biscoito de coco de baunilha, ganache de baunilha e massa de chocolate).
Pela nossa parte, adoramos o imperdível "Mochi Fraise ", com os seus morangos inteiros, bolacha de natas batidas e pasta de arroz Azuki (feijão vermelho adocicado). Do lado oposto, apaixonámo-nos pelo excelente "Goma " , composto por um delicioso shortbread de chocolate, uma bolacha de baunilha, creme de baunilha, uma ganache de sésamo preto de morrer, um delicioso praliné de sésamo preto e uma mousse de sésamo preto derretida e arejada. Um clássico imperdível da loja!
Por falar em clássicos, recomendamos-lhe que experimente a nossa barra de chocolate matcha lindamente embrulhada. Com o seu praliné de matcha, ganache de matcha e bolachas de matcha, de certeza que se vai apaixonar por ela!
Todos estes doces e chocolates são confeccionados no laboratório situado na cave da boutique parisiense. Embora a maioria dos clientes leve os seus doces tesouros para casa, também é possível desfrutar de uma pausa gourmet no local, à volta de uma pequena mesa, acompanhada por uma bebida quente. Mas atenção, há poucos lugares disponíveis.
Em suma, quer prefira chocolate ou pastelaria, encontrará certamente o que procura na 3 Chocolats Paris!
Localização
Os 3 chocolates
45 Rue Saint-Paul
75004 Paris 4
Tarifas
Pâtisserie: €6.8 - €7.5
Site oficial
les3chocolats.paris
