Desde a sua abertura em 2018, o Uma Nota tem vindo a conquistar um lugar no panorama gastronómico parisiense. E com razão, este restaurante é o embaixador de uma cozinha aindapouco conhecida na capital, uma fusão de sabores brasileiros e japoneses, tudo num ambiente moderno e colorido. Quer seja pelos seus cocktails exóticos, ceviches coloridos ou criações originais, este local no coração de Paris fez o seu nome entre os gourmets da capital.
E uma boa notícia para os amantes do brunch: todos os sábados e domingos, do meio-dia às 15h00, o restaurante convida-o para uma viagem culinária cheia de sabores num ambiente descontraído. Tudo começa com uma seleção de três entradas. Há o Tiradito misocom peixe branco, molho miso, castanha de caju, malagueta, coentros e abacate, as Coxinhas de frango e quiabo com molho caseiro de malagueta, um prato típico da comida de rua brasileira, e os Dadinhos de tapioca.
Esta última entrada apresenta cubos fritos de tapioca e queijo servidos com um molho agridoce. Inspirada mais na cozinha japonesa, a sua textura macia e ligeiramente estaladiça e os seus sabores subtis não deixarão de surpreender. Sem dúvida, uma experiência gastronómica a não perder.
Em seguida, é possível escolher entre três pratos: o Robalo assado em folha de bananeira (filé de robalo cozido em folha de bananeira, farofa de mandioca e banana da terra frita), a Berinjela (meia berinjela com missô, queijo de cabra e castanha de caju), que oferece uma opção vegetariana, e a Fraldinha, um bife de flancogrelhado servido com farofa de milho e salada de feijão. Preparada à moda brasileira, esta carne delicadamente fumada derrete-se literalmente na boca e é capaz de fazer chorar um tigre!
Para a sobremesa desse dia, provámos uma mousse de coco acompanhada de um coulis de maracujá e coberta com pedaços de speculoos. A textura arejada, ainda mais leve do que os ovos batidos, o baixo teor de açúcar, os sabores naturais destes frutos exóticos e a nota picante proporcionada pelo speculoos fizeram desta criação um favorito com um equilíbrio perfeito!
É difícil ir ao Uma Nota sem se deliciar com um dos seus cocktails exóticos, para além do brunch absolutamente deslumbrante. Já tínhamos visto a sua caipirinha, que é uma das melhores da capital (com uma menção especial para a versão Wasabi). Desta vez, fomos tentados pelas suas criações de assinatura.
Para os amantes do mojito, convidamo-los a experimentar o O Picante feito com Yaguara Branca, um ginger ale caseiro com hortelã e lima. Esta criação combina o sabor refrescante e picante do seu cocktail preferido com um toque mais picante. Mas para nós, o grande sucesso foi o Kumaru, um cocktail gourmet feito comsake de yuzu, vodka, licor de baunilha, xarope de pimenta preta, fava tonka, limão e clara de ovo. A acidez dos citrinos é contrabalançada pela doçura da baunilha e da fava tonka, tudo coberto por uma bela mousse cremosa que perdura durante toda a experiência de degustação.
Agora está pronto para embarcar nesta invulgar viagem gourmet!
O abuso de álcool é perigoso para a saúde e deve ser consumido com moderação.
Datas e horário de abertura
De 25 de julho de 2020 a 24 de julho de 2021
Localização
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Tarifas
par personne : €29
Site oficial
www.uma-nota.com
