L'Éclair de Génie Café, a cafetaria gourmet original de Christophe Adam

Christophe Adam abriu o seu primeiro Éclair de Génie Café de nova geração, no 2º arrondissement, uma nova cafetaria que se concentra em cafés bons e finamente seleccionados, bebidas gourmet ultra-originais e pastelaria e delícias criativas. Há algo para tentar tanto os apreciadores de doces como os de salgados.

Atenção foodistas, Christophe Adam está a abrir o seu novo conceito de cafetaria"L'Éclair de Génie Café". Depois de ter aberto as suas lojas Éclair de Génie e Dépot Légal e de se ter expandido para o estrangeiro, está de volta a Paris para lançar o seu novo espaço gourmet no 2º arrondissement.

Christophe Adam, antigo membro da Fauchon, que desenvolveu éclairs "geniais" para a casa e depois lançou as suas próprias boutiques com os famosos éclairs como produto principal (há já 10 anos), decidiu regressar a Paris para revelar um novo conceito de café na 122, rue Montmartre.

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Neste Éclair de Génie Café, o balcão dedicado exclusivamente aos éclairs está fora. Aqui entramos num novo mundo onde o chef pretende deliciar-nos de manhã à noite. No espírito de uma cafetaria chique e elegante, este espaço de 45m2 e 18 lugares sentados oferecerá snacks salgados ao pequeno-almoço, viennoiseries generosas, bolos de viagem e éclairs duplos exclusivos.

Christophe Adam quis dar a volta por cima ao regressar a Paris, para ter um espaço na capital que lhe permitisse criar no local, experimentar, brincar e ir ao encontro do cliente. Tal como nas suas lojas, onde os éclairs e os chocolates são muitas vezes concebidos com meses de antecedência, ele queria sair do laboratório e trabalhar com produtos sazonais e ingredientes frescos - em suma, juntar-se ao mundo dos vivos. Como um local experimental, este novo reduto permitir-lhe-á experimentar novas receitas para um menu que não será fixo.

Não é a primeira vez que ele experimenta, pois já existem mais de uma dezena deÉclair de Génie Cafés espalhados pelo mundo. Mas a boutique parisiense oferece delícias que não se encontram noutros locais. Aproveita a proximidade dos seus laboratórios de chocolate e de pastelaria para propor algumas das criações mais originais. Os nenúfares com pétalas de chocolate, maracujá e framboesa, que se abrem quando o chocolate quente é derramado à sua volta, são um exemplo disso.

Também somos loucos pela caneca de tiramisu, que é simplesmente deslumbrante. Com a sua casca de chocolate de leite e a quantidade certa de tiramisu, é um verdadeiro prazer para o público.

O mesmo se aplica aos éclairs duplos, que são difíceis de encontrar em qualquer outro sítio. Adoramos o duplo efeito "kiss-cool" da cremosidade e do praliné. Adoramos os sabores Café-Amande, Vanille-pécan ou Chocolat Mexique.

Claro que um bom café precisa de um bom... café! O chefe recorreu à torrefação Moxsa, de Estrasburgo, para selecionar 2 colheitas, uma do Brasil e outra do Ruanda. Vai adorar o Dirty Coffee, um expresso com creme de mascarpone e cacau, ou o Pistachio Latte com café sitio da torre, xarope de pistáchio iraniano e flor de laranjeira.