L'Éclair de Génie Café, a cafetaria gourmet original de Christophe Adam

Christophe Adam abriu o seu primeiro Éclair de Génie Café de nova geração, no 2º arrondissement, uma nova cafetaria que se concentra em cafés bons e finamente seleccionados, bebidas gourmet ultra-originais e pastelaria e delícias criativas. Há algo para tentar tanto os apreciadores de doces como os de salgados.

Atenção foodistas, Christophe Adam está a abrir o seu novo conceito de cafetaria"L'Éclair de Génie Café". Depois de ter aberto as suas lojas Éclair de Génie e Dépot Légal e de se ter expandido para o estrangeiro, está de volta a Paris para lançar o seu novo espaço gourmet no 2º arrondissement.

Christophe Adam, antigo membro da Fauchon, que desenvolveu para a casa os "geniais" eclairs e que, posteriormente, lançou as suas próprias boutiques com os famosos eclairs como produto principal (há 10 anos), decidiu regressar a Paris para apresentar um novo conceito de café na 122, rue Montmartre.

Neste Éclair de Génie Café, já não existe um balcão dedicado exclusivamente aos éclairs. Aqui, entramos num novo mundo onde o chefe pretende deliciar-nos de manhã à noite. No espírito de uma cafetaria chique e elegante, este espaço de 45m2 com capacidade para 18 pessoas oferecerá snacks salgados ao pequeno-almoço, viennoiseries generosas, bolos de viagem e éclairs duplos exclusivos.

Christophe Adam quis dar a volta por cima ao regressar a Paris, para ter um local na capital que lhe permitisse criar no local, experimentar, brincar e ir ao encontro do cliente. Tal como nas suas lojas, onde os éclairs e os chocolates são muitas vezes concebidos com meses de antecedência, ele queria sair do laboratório e trabalhar com produtos sazonais e ingredientes frescos - em suma, juntar-se ao mundo dos vivos. Como um local experimental, este novo reduto permitir-lhe-á experimentar novas receitas para um menu que não será fixo.

Esta não é a sua primeira tentativa, uma vez que já existem mais de uma dúzia deÉclair de Génie Cafés em todo o mundo. Mas a boutique parisiense oferece delícias que não se encontram noutros locais. Aproveita a proximidade dos seus laboratórios de chocolate e de pastelaria para propor algumas das criações mais originais. Os nenúfares com pétalas de chocolate, maracujá e framboesa, que se abrem quando o chocolate quente é derramado em torno deles, são um exemplo disso.

Também adoramos a caneca de tiramisu, que é simplesmente perfeita. Com a sua casca de chocolate de leite e a quantidade certa de tiramisu, é um verdadeiro prazer para todos.

O mesmo acontece com os éclairs duplos, difíceis de encontrar em qualquer outro sítio. Adoramos o duplo efeito "kiss-cool" da cremosidade e do praliné. Adoramos os sabores Café-Amande, Vanille-pécan ou Chocolat Mexique.

Claro que um bom café precisa de um bom... café! O chefe recorreu à torrefação Moxsa, de Estrasburgo, para selecionar 2 colheitas, uma do Brasil e outra do Ruanda. Vai adorar o Dirty Coffee, um expresso com creme de mascarpone e cacau, ou o Pistachio Latte com café sitio da torre, xarope de pistachio iraniano e flor de laranjeira.