Kapé, o café filipino invulgar em Paris

Kapé é o nome do café filipino aberto por Jessica e Aurélie Véchot, que já gerem o Bobi, o restaurante filipino no 11º arrondissement. É o local ideal para fazer uma pausa na azáfama e descobrir sabores de outras partes do mundo. Aberto todos os dias, exceto às segundas e terças-feiras, este é o local ideal para os amantes do café e da cozinha exótica.

À chegada, descobre-se uma sala ampla pontuada por uma grande mesa central, sobre a qual se encontra um candeeiro feito de flores de lótus em pétalas de capiz (conchas peroladas). A decoração, concebida pela dupla de arquitectos Mur.Mur, mistura matérias-primas e cores claras. Com a sua grande janela saliente, o espaço é claro e luminoso, e está em sintonia com a zona da cozinha.

Um pequeno tabuleiro revela os pratos a descobrir logo à entrada, o que é uma óptima ideia, tendo em conta o pouco conhecimento que temos das especialidades gourmet do país.

O menu - a la carte :

O menu é um convite à descoberta. As bebidas de assinatura, como oUbefoggato (com uma bola de gelado) ou o Latte Ube, são criações originais que misturam café com Ube, um inhame roxo emblemático das Filipinas. Estas bebidas surpreendentemente coloridas não contêm corantes artificiais e são totalmente naturais. Há também infusões de Malunggay (Moringa) e Gumamela (Hibisco), conhecidas pelas suas virtudes medicinais.

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A cozinha filipina é revelada através de um menu que combina tradição e novas ideias. Pode experimentar :

• Pandesal: Pãezinhos servidos com compota caseira e crème fraîche de Isigny, ou manteiga com alho confitado e chicharon.
• Ube Crinkle: Bolacha com um centro denso e macio, notável pela sua cor violeta e sabor único a baunilha e avelã.
• Silvanas: Sanduíche de bolacha com creme de mousseline de chocolate filipino, ensanduichada entre duas dacquoises de castanha de caju.
• Puto: Pastel de arroz fermentado, cozinhado a vapor em folhas de bananeira, servido com doce de coco.
• Soft serve au Ube: Gelado caseiro roxo sem lactose com leite de coco.
• Adobo Dip: Prato tradicional com um twist, com pão de batata, frango marinado, alho confitado, rúcula e atsara. Também está disponível uma versão vegetariana com jaca.

Kapé, que significa "café" em tagalo, é uma janela para a riqueza gastronómica das Filipinas. Jessica e Aurélie, ao misturarem tradição e modernidade, oferecem uma experiência única a descobrir em Paris.

Durante a nossa visita, gostámos muito de experimentar o Latte Ube violeta, uma assinatura da casa. A versão com leite de aveia tinha notas doces de côco e inhame, uma descoberta maravilhosa. Os pãezinhos de pandesal, típicos das Filipinas, são imperdíveis, acompanhados de manteiga de alho para a versão salgada ou de compota para a versão doce.

Não deixe também de provar os putos, estes pãezinhos densos cozinhados a vapor e acompanhados de uma espécie de doce de coco. Para os menos aventureiros, experimente o famoso brownie de chocolate filipino. Também pode experimentar os pãezinhos de frango ou vegetarianos ou as papas de arroz com frango, ovo e gengibre para o almoço.

O Kapé está aberto de quarta a sexta-feira das 8h30 às 16h00 e aos fins-de-semana das 9h00 às 17h00, na rue de Malte, no 11º arrondissement. Este é o local a visitar se quiser explorar os sabores do Sudeste Asiático, num ambiente caloroso e acolhedor no coração de Paris.

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.