Por uma vez, vamos até ao 20º arrondissement para descobrir o Trombone, um café local! Conhece muitos cafés nesta zona? Pois bem, vamos conhecer William, o fundador deste local acolhedor e encantador.
Antigo diretor de vendas, William queria ter a sua própria "casa", como lhe chama. No início, não sabia bem o que queria, exceto que queria o seu próprio local onde pudesse conhecer pessoas e criar laços sociais. Durante a crise da Covid e a proliferação das videoconferências, sentiu-se inútil e sentiu muita falta do contacto com as pessoas. Antes de chegar ao esgotamento, decidiu, há 4 anos, lançar o seu café, um café de bairro com o objetivo não de obter lucro, mas de criar um elo social no bairro 20ᵉ, onde vive.
Assim, tomou posse de um espaço da Câmara Municipal um pouco abandonado (ou mesmo ocupado) para o transformar num local de encontro aberto a todos. O trombone, esse pequeno objeto feito para juntar folhas de papel de todos os tamanhos e de todos os horizontes, parecia ser uma escolha natural. William está muito satisfeito por poder dizer-nos que teve um apoio fantástico na concretização do seu projeto - o mais importante, diz ele, é estar bem rodeado. O mobiliário foi concebido pela Kann Design, um amigo de infância (também têm um café chamado Résidence Kann Coffee Shop). Para a conceção do espaço, recorreu ao seu primo, José Pascal. Émile, o talentoso barista que atualmente dirige o espaço, é um amigo local.
William fez uma formação de barista no Lomi, seguida de um curso de higiene. O resto foi muito rápido, e um mês e meio depois do trabalho, o local abriu. Hoje, após apenas algumas semanas de abertura, ele está feliz em dizer que este lugar sem frescuras une as pessoas.
No Trombone, não espere torradas com abacate ou ovos cozidos como em qualquer outro sítio. A ideia aqui é criar a sua própria identidade. O café é muito familiar, com instalações para crianças, bebés e até cães, diz-nos William. Os teletrabalhadores podem trazer os seus computadores e o wifi está aberto, sem limite de tempo. Pode sentar-se no interior ouno terraço ensolarado, desfrutar do espaço e até conhecer pessoas, todos os dias, exceto à segunda-feira, das 8h30 às 17h30 nos dias úteis e das 9h30 às 18h aos fins-de-semana.
O local reúne famílias locais, incubadoras de empresas próximas, estudantes do Cours Florent e pessoas que se perderam perto da Place de la Réunion.
Então, tudo bem, pode perguntar-se, mas o que é que se bebe e come no Trombone? Antes de mais, o café de l 'Arbre à café é excelente. Cafés especiais que não se encontram habitualmente nas cafetarias porque são mais caros do que outros, mas é uma tendência que William adoptou. Um bom feeling e uma verdadeira filosofia, a transparência das origens, mas também excelentes conselhos foram os factores determinantes na sua escolha. Le Trombone, em constante teste, propõe expressos e cafés de filtro consensuais e não demasiado fortes para agradar a todos os gostos.
Há também uma óptima gama de chás da Clément & Pekoe, os fornecedores irlandeses onde o barista trabalhava. Chá verde, roibos e chá preto são adicionados às receitas de ice tea. O menu inclui também Ovos Turcos (ovos cozidos com zaatar, sendo William de origem libanesa). O zaatar está também presente no biscoito de assinatura da casa, trazido regularmente pela irmã de um produtor no Líbano, assim como a hortelã seca que polvilha os pratos.
A granola fresca destaca-se pelo seu baixo teor de açúcar, sem mel. É coberta com sultanas reidratadas em água de rosas. Há duas sanduíches frias no menu, uma sanduíche de atum com maçãs verdes limonadas, queijo fresco e funcho, e a sanduíche de fiambre parisiense com manteiga de zaatar. No lado quente, há o queijo grelhado vegetariano e o Veggie Shawarma com cogumelos ostra desfiados, trabalhados como carne. O pão para as sandes é entregue diariamente pela excelente boulangerie 57, rue d'Avron.
A doçaria é caseira e muda de 2 em 2 semanas. Biscoitos, pão de banana e bolo de limão estavam lá quando o visitámos. Adorámos os nossos lattes, tanto de matcha como de café, os ovos turcos que acabámos por saltear com pão, o queijo grelhado com um bom pão, queijo e legumes em pickles para apimentar, que devorámos com prazer.
Quanto aos preços, a boa notícia é que não são excessivos, apesar da qualidade do café oferecido. Os preços variam entre 2,50 euros para um expresso e 5 euros para um café com leite, quente ou gelado. Quanto ao prato principal, como diz William, é um meio-termo entre os preços de uma padaria e de um bistrô. O preço de um prato ou de uma sandes varia entre 8,50 e 11,50 euros. As sobremesas custam entre 3,5 e 4,5 euros.
Em suma, se procura um local acolhedor para passar um bom bocado, relaxar, trabalhar ou apenas conversar enquanto bebe uma boa chávena de café com uma fatia de bolo, este é o endereço para si.
Datas e horário de abertura
De 22 de março de 2024 a 31 de dezembro de 2027
Localização
Café Trombone
69 Rue des Haies
75020 Paris 20
Tarifas
Boissons et cafés: €2.5 - €5
Desserts: €4.5 - €5.5
Plats: €8.5 - €11.5
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
www.instagram.com
