Trombone, o café de bairro que reúne no 20º arrondissement

Por uma vez, vamos até ao 20º arrondissement para descobrir o Trombone, um café local! Conhece muitos cafés nesta zona? Bem, vamos ao encontro de William, o fundador deste local acolhedor e encantador.

Antigo diretor de vendas, William queria ter a sua própria "casa", como lhe chama. No início, não sabia bem o que queria, exceto que queria o seu próprio local onde pudesse encontrar pessoas e criar laços sociais. Durante a crise da Covid-19 e a proliferação das videoconferências, sentiu-se inútil e sentiu muita falta do contacto com as pessoas. Antes de chegar ao esgotamento, decidiu, há 4 anos, lançar o seu café, um café de bairro com o objetivo não de obter lucro, mas de criar um elo social no bairro 20ᵉ, onde vive.

Ele tomou conta de um edifício municipal abandonado (ou ocupado) e transformou-o num local de encontro aberto a todos. O trombone, esse pequeno objeto feito para juntar folhas de papel de todos os tamanhos e de todos os horizontes, parecia ser uma escolha natural. William está encantado por poder dizer-nos que teve um apoio fantástico na concretização do seu projeto - o mais importante, diz ele, é estar bem rodeado. O mobiliário foi concebido pela Kann Design, um amigo de infância (também têm um café chamado Résidence Kann Coffee Shop). Para a conceção do espaço, recorreu ao seu primo, José Pascal. Émile, o talentoso barista que atualmente dirige o espaço, é um amigo local.

William iniciou então uma formação de barista no Lomi, seguida de uma formação em higiene. O resto foi muito rápido e, um mês e meio depois do trabalho, o sítio abriu. Hoje, após apenas algumas semanas de abertura, tem o prazer de dizer que este sítio simples reúne as pessoas.

No Trombone, não espere torradas com abacate ou ovos cozidos como em qualquer outro sítio. A ideia aqui é criar a sua própria identidade. O café é muito familiar, com instalações para crianças, bebés e até cães, diz-nos William. Os teletrabalhadores podem trazer os seus computadores e o wifi está aberto, sem limite de tempo. Pode sentar-se no interior ouno terraço ensolarado, desfrutar do espaço e até conhecer pessoas, todos os dias, exceto à segunda-feira, das 8h30 às 17h30 nos dias úteis e das 9h30 às 18h aos fins-de-semana.

O local reúne famílias locais, incubadoras de empresas próximas, estudantes do Cours Florent e pessoas que se perderam perto da Place de la Réunion.

Tudo isto é muito bonito, mas o que é que se bebe e come no Trombone? Em primeiro lugar, encontrará um ótimo café do l'Arbre à café. Cafés especiais que não se encontram habitualmente nas cafetarias porque são mais caros do que outros, mas é uma tendência que William adoptou. Um bom feeling e uma verdadeira filosofia, a transparência das origens, mas também excelentes conselhos foram os factores determinantes na sua escolha. Le Trombone, em constante teste, propõe expressos e cafés de filtro consensuais e não demasiado fortes para agradar a todos os gostos.

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Há também uma óptima gama de chás da Clément & Pekoe, os fornecedores irlandeses onde o barista costumava trabalhar. Chá verde, roibos e chá preto estão disponíveis para complementar as receitas de chá gelado. O menu inclui ainda Ovos Turcos (ovos cozidos com zaatar, sendo William de origem libanesa). O zaatar está também presente na bolacha de assinatura da casa, trazida regularmente pela sua irmã de um produtor no Líbano, bem como na hortelã seca que polvilha os pratos.

A granola fresca destaca-se pelo seu baixo teor de açúcar, sem mel. É coberta com sultanas reidratadas em água de rosas. Há duas sanduíches frias no menu, uma sanduíche de atum com maçãs verdes limonadas, queijo fresco e funcho, e o presunto parisiense, retwisté com manteiga de zaatar. No lado quente, há o queijo grelhado vegetariano e o Veggie Shawarma com cogumelos ostra desfiados, trabalhados como carne. O pão para as sandes é entregue diariamente na excelente padaria da rue d'Avron, 57.

A secção de doces é caseira e muda de 2 em 2 semanas. Biscoitos, pão de banana e bolo de limão estavam lá quando visitámos. Adorámos os nossos lattes, tanto matcha como café, os ovos turcos que acabámos por saltear com pão, o queijo grelhado com um bom pão, queijo e legumes em pickles para apimentar as coisas, que devorámos com prazer.

A boa notícia é que os preços não são excessivos, apesar da qualidade do café oferecido. Os preços variam entre 2,50 euros para um expresso e 5 euros para um café com leite, quente ou gelado. Quanto ao prato principal, como diz William, é um meio-termo entre os preços de uma padaria e de um bistrô. O preço de um prato ou de uma sandes varia entre 8,50 e 11,50 euros. As sobremesas custam entre 3,5 e 4,5 euros.

Em suma, se procura um local acolhedor para passar um bom bocado, relaxar, trabalhar ou apenas conversar enquanto bebe uma boa chávena de café com uma fatia de bolo, este é o endereço para si.