Gosta de crumble? Então está com sorte, pois uma cafetariaespecializada neste produtodá-lhedestaque na zona de Pigalle! Esta sobremesade origem britânica, composta por uma camada de frutas — geralmente maçãs — no fundo do prato e uma camada de massa com aparência esfarelada, costuma ser unanimidade pela sua simplicidade, mas tão saborosa.
No 9.º arrondissement, venha saborear deliciosas receitas de crumbles num local reconfortante todo vestido de laranja, criado por Arnaud Vely, tão apaixonado por crumbles quanto nós!
Apaixonado por cozinha, ele quis desconstruir esta sobremesa e propor que cada um a componha a seu gosto! Por 6,5 euros, pode escolher entre trêscompotas de frutas da época, duas massas de crumble natural ou de aveia e, por mais 50 cêntimos, uma cobertura gulosa entre molho de chocolate, caramelo com manteiga salgada, chantilly ou creme inglês e coberturas variadas à escolha entre pedacinhos de merengue, pralinés rosa, pistácios, avelãs ou amêndoas, para ainda mais doces - que podem ser combinados!
Obviamente, tudo é feito na casa e as frutas utilizadas nas receitas são exclusivamente francesas, portanto, necessariamente adaptadas à estação. Quando visitámos o local em meados de novembro, encontrámos maçã com canela, pêra com chocolate e ameixa com baunilha.
Pode levar o seu crumble para viagem ou num bonito pote de cerâmica, com uma quantidade bastante razoável e equilibrada entre estômagos pequenos e grandes, perfeito para nós.
Primeiro, escolhe-se a compota, mantida bem quente na panela. Optámos pela tradicional maçã com canela, nem muito doce nem muito forte em canela para quem não é apreciador, bem como a pêra com chocolate preto, longe de ser amarga e até bastante doce.
Sobre estas frutas fumegantes, adiciona-se uma boa dose de crumble natural, porque nada é melhor do que a receita original, antes de adicionar a sua cobertura irresistível.
Embora seja uma pena que esses pequenos acréscimos sejam cobrados à parte, já que acrescentam originalidade e novidade a uma sobremesa bastante simples, não se pode perder o creme chantilly suave e cremoso e o creme inglês de baunilha, polvilhado com um pouco de açúcar para dar um toque de crème brûlée, queimado com um maçarico diante dos nossos olhos. Polvilhe com pequenas pistácias para adicionar ainda mais crocância ao prato!
O resultado é generoso, muito suave e, se ficarmos tentados a comer toda a cobertura de uma vez, é preciso mergulhar a colher no fundo para encontrar as frutas e aproveitar o conjunto, que nos parece bastante saudável, já que nada é muito doce ou enjoativo.
As texturas combinam na perfeição, entre o crocante do crumble, o cremoso da chantilly ou o delicadamente caramelizado da crème brûlée, bem como o fondant das frutas.
Apenas um pequeno balcão pode acomodar 6 ou 7 pessoas no local, sendo o espaço — muito bem concebido pelo Studio Norma com o seu adorável logótipo — mais adequado para levar o seu crumble ou bebida. Pode também vir apenas para tomar uma bebida quente, se necessário, mas ainda assim é recomendável provar a especialidade da casa, seria uma pena perder!
Os clássicos expresso, café com leite e cappuccino, chocolates quentes convivem com matcha, ube ou chai latte e outras bebidas da moda no menu. Assim, pode passar por lá desde o pequeno-almoço, na sobremesa após o almoço ou na hora do lanche, para um petisco reconfortante e intemporal!
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
Crumbles
3 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Tarifas
€6.5
Site oficial
www.instagram.com
