Restaurante no terraço do jardim bucólico do Shangri-La Paris: Summer by La Bauhinia de Quentin Testart

O Shangri-La Paris dá as boas-vindas ao seu novo Chef Executivo Quentin Testart e lança o Summer by La Bauhinia a partir de 1 de maio de 2023. Venha descobrir este terraço efémero num cenário idílico com vista para a Torre Eiffel e a bela cozinha deste chef bretão, imbuído do espírito de viagem.

Pelo terceiro ano consecutivo, o Shangri-La Paris abre as portas do seu sublime jardim, habitualmente fechado ao público, e instala o terraço do seu restaurante La Bauhinia , denominado Summer by La Bauhinia . O jardim de estilo francês é tão agradável e luxuriante que nos faz pensar porque é que este terraço não foi aberto aos gourmets de todos os tipos mais cedo!

A chegada do talentoso Chef Quentin Testart ao Shangri-La Paris marca o início de uma nova aventura gastronómica. A partir de 1 de maio de 2023, o hotel oferecerá uma experiência gastronómica única com o Summer by La Bauhinia, uma mesa temporária com o marisco tão caro a este chefe bretão. É uma oportunidade para desfrutar de um interlúdio idílico num majestoso terraço que ladeia um exuberante jardim francês e oferece uma vista deslumbrante da Torre Eiffel.

Para além do belo terraço ao longo da lateral do edifício, há também algumas mesas requintadas para serem apreciadas sob a pérgola de plantas e flores que foi criada. Para evitar a chuva ou o excesso de sol, um restaurante interior no antigo reduto de l'Abeille também nos espera este verão.

Summer by La Bauhinia é um jardim secreto no oeste de Paris, escondido da vista e virado para a Torre Eiffel. Aqui, pode desfrutar da frescura de uma sala de jantar aberta para a vegetação e da magia das mesas colocadas num jardim privado.

Inspirado pelas suas memórias da Bretanha e pelas suas experiências culinárias em todo o mundo, Quentin Testart propõe uma cozinha criativa com um forte sentido de identidade, livre dos códigos tradicionais da gastronomia. Com base em diferentes continentes, utiliza as melhores técnicas de corte e de cozedura, as especiarias e os condimentos para fazer sobressair o melhor dos produtos do mar.

O menu é ideal para os dias quentes de verão, quando se quer passar algum tempo a saborear bons pratos a dois ou com amigos, e oferece algumas entradas encantadoras que nos levam numa viagem da Bretanha à Ásia. Adoramos o arroz crocante picante, a beringela grelhada ou a pasta de caranguejo.

Os pratos de assinatura incluem carne magra cozinhada a baixa temperatura numa folha de bananeira, lagosta em ravioli pastel nadando num caldo de wonton, e salmonete apresentado numa carteira com espinafres bebés, azeitonas Taggiasche, alcaparras e um verdadeiro molho bouillabaisse.

Para os apreciadores de carne, o Chefe propõe uma Aves de capoeira com glacé à moda do Levante e um Entrecôte de Wagyu com molho Béarnaise herbáceo. Os vegetarianos também não ficarão de fora, com uma bouillabaisse de legumes, flores de lótus com gel de caril-coriandro e yuzu.

Quentin Testart, 28 anos, tornou-se o mais jovem Chefe Executivo dos Palácios parisienses. A sua ambição é fazer do Shangri-La Paris uma cozinha de instinto, mais espontânea e centrada nos mariscos e nos sabores do mundo.

No lado doce, o chefe pasteleiro bretão Maxence Barbot oferece criações leves, doces e sazonais, misturando os grandes clássicos. Deixe-se seduzir pelo Millefeuille XXL de baunilha e morango, que é de morrer.

Este restaurante-esplanada escondido, cujo endereço só é divulgado pelos iniciados, merece sem dúvida uma visita pela sua calma, luxo e volúpia. Um must para o verão que se avizinha.