A gente abriu a porta da La Fondation, na rua Legendre, no 17e arrondissement de Paris, para ver de perto o que realmente esconde aquele bloco de concreto de 10 000 m² situado entre o parc Monceau e o vilarejo das Batignolles. Um hotel 5 estrelas, brasserie, mesa bistronômica, cafés, rooftop, spa, piscina semiolímpica e pared de escalada: tudo cabe no mesmo edifício, do térreo ao último andar.
Aberto ao público no final de abril de 2025, depois de seis anos de obras, o espaço foi completando a sua oferta por andar, até chegar à mesa panorâmica anunciada na última temporada. Vamos levá-lo a descobrir canto a canto, com o que nos cativou e o que vale saber antes de vir.
A história do edifício, por si só, já vale a visita. Este volume brutalista já foi um estacionamento em betão e foi reconvertido pela agência PCA-STREAM (Philippe Chiambaretta Architecte) para o grupo Galia.
A rampa helicoidal original foi conservada, as largas janelas de vidro foram abertas e o concreto aparente permaneceu. Gostamos dessa honestidade: o lugar não tentou apagar seu passado de garagem, ele o vestiu.
A arquitetura de interiores faz referência ao estúdio nova-iorquino Roman & Williams, dirigido por Robin Standefer e Stephen Alesch. Concreto à vista, tijolos, ferragens forjadas e peças garimpadas: a dupla joga com os contrapontos e trabalha com artesãos franceses. O resultado é uma passagem suave entre os espaços, sem ruptura de tom, do hall ao último andar.
O hotel apresenta 58 quartos, incluindo 3 suítes, distribuídos por sete andares. O espírito é contemporâneo, bastante sóbrio, com materiais que aquecem o concreto e uma verdadeira atenção ao conforto acústico, algo que nem sempre está garantido nessa tipologia de reconversão.
Um pequeno conselho na hora de reservar: andar mais alto costuma oferecer as melhores vistas para os telhados em zinco do bairro. O hotel exibe, por sua vez, o selo Clef Verte, concedido a hospedagens que adotam uma postura ambiental. Dito isso, quanto mais alto o andar, mais o preço tende a subir — mas os quartos simples são igualmente elegantes.
É no 8º andar que se desenrola o jantar. Chegando no início de 2025, poucos meses após a abertura do hotel, Les Ailes é o restaurante bistronômico da casa e abre a sua sala envidraçada e o seu terraço ajardinado nos telhados de Paris. Boa notícia para dias de calor extremo como para o inverno: está com ar condicionado, e o terraço permanece utilizável durante todo o ano.
Nos fogões, o chef Thomas Rossi, que já passou pelas cozinhas de Jean-François Piège, supervisiona todos os pontos de restauração do local. Sua cozinha francesa avança sem alarde, com produtos sazonais e um gosto marcado para os contrastes de texturas e temperaturas.
Entre os pratos escolhidos, o crudo de seriola ao vinagre de Clementinas da Córsega abre o jantar com uma nota viva e bem equilibrada. O pagre de escamas infladas continua sendo o nosso coup de cœur, com suas escamas crocantes em uma leve armadura dourada, ervilhas à francesa e um toque de citronela e gengibre.
Os vegetarianos não ficaram de fora, o que ainda é pouco comum nesse tipo de cardápio, com um carpaccio de beterraba em creme de mostarda e com mimolette. Quem estiver com muita fome vai direto para o peito de vitela confitado e seu molho barbecue, o prato mais farto da casa. Do lado doce, a omelete noruegiana exótica, flambada ao rum, é para dividir com prazer.
Les Ailes, conheça o restaurante no terraço da Fundação
Le restaurant Les Ailes oferece uma cozinha bistronômica no 8.º andar da Fundação, no 17.º arrondissement de Paris. Vista para os telhados, terraço verde e carta assinada por Thomas Rossi, uma ótima descoberta para conhecer no verão e no inverno (sim, tem ar-condicionado). [Leia mais]
Às portas do edifício, a brasserie La Base apresenta um repertório bem mais cotidiano. É ali que se cruzam os vizinhos do bairro, os funcionários dos escritórios e os hóspedes do hotel, num tom mais descontraído e acessível do que a mesa do 8.º andar.
Essa é a opção certa para quem quer conhecer o lugar sem se comprometer com um jantar de alto nível, ou simplesmente para quem procura um almoço entre a praça de Clichy e os Batignolles.
É o grande argumento do hotel, e pela primeira vez a promessa é cumprida. O rooftop da Fundação confirma-se ao percorrer simplesmente a volta da varanda: de um lado o Sacré-Cœur, de outro a Torre Eiffel, e entre os dois uma imensa mar de telhados em zinco que ganha um tom alaranjado ao pôr do sol.
O lugar não parece um terraço de hotel no topo de um prédio. Parece mais um jardim suspenso que cresceu por conta própria sobre uma estrutura industrial, com assentos baixos, vegetação abundante e uma iluminação suave que se acende ao cair da noite.
O cardápio conta com cinco coquetéis assinatura, todos feitos em torno de uma bebida alcoólica bem identificável e de purês de frutas frescas. Destaque para o Oaxaca, com mezcal, toranja, hibisco e manjericão, para quem aprecia perfis defumados e levemente amargos. Três mocktails são elaborados com o mesmo rigor, à base de destilados sem álcool, e não se reduzem a sucos de fruta de improviso.
No que diz respeito aos pratos, uma seleção curta de tapas assinada em parte pela casa Bellota-Bellota acompanha as bebidas, entre cecina fatiada, tarama natural ou com trufa de verão e creme de pimentões piquillo.
O terraço da La Fondation eleva seu bar de coquetéis acima do 17º arrondissement de Paris, entre o Parc Monceau e os Batignolles. Vista em 360° da capital, tapas e coquetéis assinatura, é hora de subir, tomar o ar e curtir o momento. [Leia mais]
É a parte mais inesperada do local e, sem dúvida, a que entusiasma mais os moradores da região. O clube esportivo reúne uma piscina semiolímpica, um muro de escalada, salas de fitness e equipamentos conectados, bem como aulas coletivas, tudo acessível mediante assinatura e não apenas aos hóspedes do hotel.
Ao lado, o spa cria uma atmosfera discreta, com sauna, hammam e um leque de tratamentos e massagens que podem ser reservados online. Gostamos dessa ideia de conseguir, em sequência, uma sessão de escalada, alguns comprimentos na piscina e uma massagem, sem precisar sair do prédio.
A Fundação também abriga escritórios modernos, salas de reuniões, um auditório e um jardim suspenso, pensados para profissionais independentes e empresas da região. O espaço se apresenta, por fim, como uma verdadeira cena por si só, com concertos, exposições, palestras e jantares temáticos renovados ao longo das temporadas.
Saímos da Fundação com a sensação rara de um lugar que reúne universos que, normalmente, mal se falam: dormir, comer, nadar, escalar, trabalhar e tomar uma bebida com vista.
O endereço dirige-se principalmente aos moradores do noroeste de Paris que procuram um clube desportivo e um spa com um toque diferente, e aos curiosos pelas bonitas reconversões arquitectônicas. O rooftop é ideal para um momento a dois ou para uma noite entre amigos mais íntima, Les Ailes para uma ocasião especial, e La Base para um almoço de bairro.
Um toque de honestidade: a conta pode subir rápido quando você soma um jantar no 8º andar a uma bebida no terraço. O clube de fitness funciona por assinatura, mas os hóspedes do hotel têm acesso a todas as instalações, da piscina ao pared de escalada. Quem busca uma escapada com orçamento mais contido vai ficar atento aos preços. Vale lembrar também que o rooftop pode fechar em dias de mau tempo: basta dar uma olhada no céu antes de atravessar Paris para não se decepcionar.
Quer continuar a explorar? Convidamos você a conhecer La Fantaisie, hotel, bar no rooftop, restaurante, terraço e SPA no 9º arrondissement de Paris, e O Rooftop du Brach 2026, o terraço em um pomar com vista para a Torre Eiffel no 16º arrondissement, duas referências testadas que seguem a mesma linha entre hotel, gastronomia e altura.
Datas e horário de abertura
Próximos dias
Quarta-feira :
de 7h30 a 10h
Quinta-feira :
de 7h30 a 10h
Sexta-feira :
de 7h30 a 10h
Sábado :
de 7h30 a 10h
Domingo :
de 7h30 a 10h
- de 0h a 23h59
Segunda-feira :
de 7h30 a 10h
Terça-feira :
de 7h30 a 10h
Localização
A Fundação
40 Rue Legendre
75017 Paris 17
Planeador de rotas
Site oficial
www.lafondationhotel.com
Les Ailes, conheça o restaurante no terraço da Fundação
O rooftop da Fundação para tomar um drinque nos telhados de Paris.
