Hoje não estamos a falar de uma nova morada, mas sim de um bom restaurante que, ao longo dos anos e da última década, conseguiu desafiar-se da melhor maneira possível. Aberto desde 2013 na esquina da Rue d'Uzès com a Rue Montmartre, o Circonstances oferece desde o início do novo ano letivo uma nova experiência gastronómica, com pequenos pratos para partilhar e descobrir uma multiplicidade de sabores .
E os pratos do Circonstances têm muito sabor! Na cozinha está o chefe Franck Dervin, que trabalhou no Guy Savoy, e na sala de jantar a sua mulher, Karin Rouet; uma dupla dinâmica com um carácter tão assertivo e agradável como os seus pratos muito, muito marotos. Como já deve ter percebido, aqui a partilha e o convívio andam de mãos dadas.
No menu, encontrará uma série depratos para partilhar, com ênfase nas carnes de eleição e na cochonnaille: galette de trotador de porco estaladiço com remoulade de aipo (11€), knuckle de porco semi-salgado com salsa verde e fregola sarda como um risotto (9€), chouriço de sangue grelhado com rebentos de espinafres em vinagrete (9€) - tudo o que tem a ver com carne de porco é definitivamente bom.
Estes pequenos pratos, dos quais o proprietário recomenda 3 ou 4 por pessoa, são servidos ao lado de pratos mais generosos, como esta compota de carne de vaca e camarões selvagens assados (20 euros), ou este pato-real assado num crapaudine (29 euros).
Pela nossa parte, apaixonámo-nos pelos deliciosos filetes de codorniz assados (servidos levantados, por favor!; 19€), acompanhados por pequenos cantarelos, como manda a estação. E para aliviar a consciência, convidámos também um pouco de verdura para a nossa mesa, com umas excelentes alcachofras fritas mergulhadas numa maionese picante (7€) e croquetes de batata-doce com gengibre e tahini caseiro (10€).
Dois cocktails depois, o Palawan (cachaça, sumo de kalamansi; 9 euros) e o Republica gin tónico (gin, lima, pimenta selvagem de Madagáscar, tónica; 9 euros), estamos prontos para descobrir as sobremesas mais tradicionais. Mousse de chocolate, tarte de limão? No final, será o creme de caramelo com raspas de lima (8 euros) e o baba au rhum com as suas natas batidas (9 euros), que afogamos alegremente no rum, cuja garrafa foi trazida para a nossa mesa para derramarmos à vontade.
No âmbito de uma abordagem racional e sazonal, com o desejo de valorizar o melhor dos produtores locais, o restaurante Circonstances provou a sua capacidade de se lançar na onda, propondo uma cozinha que agrada a cada vez mais gourmets parisienses: pratos para partilhar que permitem todos os tipos de loucura.
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
Circunstâncias
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
www.circonstances.fr
