Restaurante Zakuro, um restaurante japonês discreto e autêntico em Paris

É um pequeno endereço com grandes sabores, mas também uma empresa familiar onde o convívio e a autenticidade imperam. O Zakuro é um restaurante japonês discreto no coração de Paris, onde poderá descobrir uma cozinha japonesa gourmet e reconfortante. Uma pepita de bairro a não perder!

Em Paris, há aqueles endereços confidenciais que gostaria de guardar para si. O Zakuro é um desses sítios que se quer manter ciosamente guardado. O local merece tanto ser conhecido que não resistimos a soltar a língua para o partilhar convosco. Se é fã da cozinha japonesa, eis um endereço de eleição onde pode deliciar-se com receitas reconfortantes e cheias de sabores que prestam homenagem ao Umami.

Este endereço discreto espera-o no animado 2º arrondissement . No interior, um restaurante de 14 lugares centrado em torno de uma cozinha onde o chefe Go Sato e a sua mãe, a chefe Atsuko Sakamoto, fazem um ballet que se assemelha a um espetáculo culinário, partilhando sabores da terra do sol nascente com os seus convidados. Dentro das suas paredes, a azáfama da capital parece estar muito longe, e já podemos ver os pratos a passarem diante dos nossos olhos para nos abrir o apetite.

O almoço não tem reservas, pelo que terá de tentar a sua sorte para provar a cozinha do Zakuro. À noite, é mais uma aposta segura para aqueles que não querem correr o risco de não conseguir uma mesa. Em ambos os casos, a oferta é relativamente semelhante, incluindo em termos de preço. Mas quer seja um daqueles que não tem medo do inesperado, quer seja um daqueles que prefere reservar com antecedência, esta é uma experiência culinária que vale bem a pena!

Ao entrar neste fantástico restaurante, pode esperar uma atmosfera amigável, tal como numa table d'hôte. Aqueles que se sentiram à vontade na cozinha podem conversar com o chefe de vez em quando, nos momentos mais calmos, e descobrir a sua personalidade forte, a sua grande capacidade de resposta e a sua paixão vibrante. Os produtores e as suas localizações estão expostos mesmo debaixo do nariz, ao lado da ementa, num movimento bem-vindo de transparência. Os parceiros são todos franceses, alguns deles da região parisiense.

A ementa é elaborada de forma a permitir uma experiência de degustação à medida do apetite, com uma escolha de conjuntos gourmet e especialidades à la carte. Durante a nossa visita, começámos a nossa aventura com o wakame picante, uma salada de algas crocantes cheia de vitalidade que desperta o paladar e o apetite com o seu molho de sésamo picante. Pode ter a certeza de que esta entrada não será tão picante que lhe faça chorar os olhos, mas sim que irá realçar e sublimar os sabores do wakame.

Quanto aos pratos, não perca a sugestão do dia, o Set Chicken Namban, um prato popular que consiste num frango frito extremamente suculento, mergulhado num molho agridoce e coberto com um molho tártaro, servido com arroz. Um prato que é menos comum em Paris do que o famoso karaage de frango, mas que vale bem uma garfada (ou melhor, uma baguete!).

Se se sentir mais marinheiro, não perca o Set Katsuaobushidon, um tártaro de atum grelhado na chama com uma carne deliciosamente derretida na boca e notas delicadamente fumadas realçadas pelos flocos de bonito que cobrem o prato, tudo assente sobre arroz. Este prato generoso é simultaneamente fresco e reconfortante.

Para acompanhar estes pratos, o restaurante oferece também uma seleção de sakés (não, não o saké forte que por vezes dá origem a ideias preconcebidas, mas o verdadeiro saké, que é semelhante ao vinho), bem como de shochus, bebidas espirituosas geralmente feitas de cevada, arroz e batata-doce, que se bebem normalmente com cubos de gelo, água com gás e água quente ou diluídas em chá, por exemplo.

Depois é a vez da sobremesa, e não se pode perder uma das especialidades doces do chef: o Daifuku, servido aos pares. Esta iguaria japonesa é o resultado de um processo complexo, e agradecemos à chefe Atsuko Sakamoto por partilhar os seus conhecimentos com a capital. Os Daifuku são comidos à mão e existem em duas versões, uma simples e a outra revestida com pó de soja. Uma massa, semelhante à do Mochi, embora mais fina do que aquela a que os parisienses estão habituados, reveste um generoso recheio de feijão vermelho (Azuki), derretido e doce. Uma forma gourmet de terminar esta excursão culinária.

Foi assim que descobrimos o Zakuro, um endereço autêntico e caloroso, movido por uma paixão vibrante que se sente em cada dentada. Quase se surpreenderá ao ver os edifícios de estilo Haussmann, tão típicos desta zona de Paris!

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.