83 Le Café: o endereço confidencial da Sotheby's para almoçar no 8.º arrondissement

Deseja fazer uma pausa elegante e discreta no coração do 8.º arrondissement? A poucos passos da rue du Faubourg-Saint-Honoré,a Sotheby’s Paris revela um endereço gastronómico inesperado no coração das suas galerias: o 83 Le Café. Um local concebido para oferecer uma pausa elegante e discreta aos visitantes e frequentadores do bairro. Entre luxo, cultura e arte culinária, este café-restaurante aberto todos os dias ao almoço durante a semana (e aos fins de semana durante vários eventos de moda ou cultura parisienses) oferece uma experiência relaxante, ideal para uma pausa refinada ou um momento de descontração entre duas exposições.

A partir das 10h, o 83 Le Café recebe os visitantes com um menu de pequeno-almoço servido até às 11h30. O serviço de almoço assume então o comando das 12h às 14h com uma seleção curta e cuidada, destacando produtos locais e sazonais. À tarde, o local transforma-se num ponto de encontro gourmet com os seus snacks requintados, o seu tea time servido das 15h às 17h30 e uma ampla oferta de bebidas quentes e frias para acompanhar cada momento do dia. A ideia por trás deste restaurante: proporcionar um momento gourmet e delicado no meio das obras das exposições apresentadas.

Cozinha subtil inspirada nos melhores chefs

Tendo trabalhado no Ritz e no George V, Gaëtan Thibert, antigo aluno daescola Ferrandi, criou uma cozinha sóbria e contemporânea, cheia de referências à tradição francesa. Cada prato revisita um clássico da culinária com precisão e exatidão. Nada de ostentação, mas meticulosamente executado para sublimar os ingredientes, sempre em sintonia com as estações do ano e o terroir francês. No menu, encontrará variações de tomate, caranguejo real, salmão miso e beringela grelhada.

No lado doce, a chef pasteleira Emma Teulade, também formada pela Ferrandi e com experiência no Le Cinq e no Cheval Blanc Paris, imagina sobremesas como criações artísticas, à imagem do Saint-Honoré proposto no menu, verdadeira sobremesa emblemática da casa. Sobremesas regularmente complementadas com novas criações, em correlação com os eventos organizados, como o«Cube bleu», a sobremesa criada para a exposição orquestrada por Pierre Hardy. Criações efémeras que o convidam a voltar para as descobrir (aqui, até 25 de novembro de 2025 para o cubo em questão, mas já tem uma ideia do que a chef pasteleira pode propor para exposições ou vendas de eventos, em geral).

Para saborear entre duas vendas ou durante uma visita livre, estas iguarias tornam-se o complemento perfeito para uma tarde tranquila no coração do palácio. E para a hora do chá, dê lugar à pavlova de morangos, ao rolo de café ou à tartelete de framboesa, só para citar alguns exemplos.

Uma experiência cultural e gourmet por si só

83 Le Café é mais do que uma mesa. É também um local de partilha, onde se realizam regularmente masterclasses de culinária e provas de vinhos, como extensão dos leilões e exposições em curso. É um amante da arte contemporânea, um curioso do design, um apaixonado pela joalharia fina ou pela história da loiça de mesa? Este local foi concebido para satisfazer tanto o seu apetite estético como o seu paladar.

Mas atenção: se procura um bistrô animado, um ambiente barulhento ou uma refeição rápida, este não é o lugar para si. Aqui, tudo convida à contemplação e à lentidão: uma bolha de calma, ideal para um almoço de negócios discreto, um momento íntimo a dois ou uma hora de chá chique com amantes da arte.

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Uma cozinha que pudemos descobrir durante um almoço. E este começou com um aperitivo, uma bolacha crocante de milho estaladiço e chalotas, tudo polvilhado com pó de pipocas. Uma entrada tão fina quanto delicada. Uma pequena precisão: tivemos direito a uma versão sem chalotas, por ser alérgico, mas o resultado é o mesmo após comparação. A seguir, o Tataki de atum com sésamo, molho jalapeño e funcho crocante, igualmente requintado. Duas pequenas peças de peixe tenro na medida certa... Menção especial para o funcho, realçado na perfeição pela maçã granny, que quebra o sabor e o amargor (mas deixando um pouco) do funcho, que, por sua vez, quebra o lado doce da maçã. Em suma, uma mistura inteligente de géneros.

Para o prato, deixámo-nos tentar pelas vieiras, batatas assadas e manteiga branca fumada. Um prato que poderia parecer bastante pesado, em relação aos produtos presentes, mas tudo se combina de forma muito subtil, resultando em algo muito delicado, ligeiramente salgado e que derrete na boca. Adoramos as batatas pequenas cobertas com ovas de lump, que dão um toque salgado à doçura da batata, dando um toque especial a todo o prato.

E para sobremesa, o Saint-Honoré, ligeiramente revisitado pela chef pasteleira Emma Teulade. Uma proposta ousada, mas eficaz, já que a base de massa folhada é substituída aqui por um fundo de tartelete em massa folhada tipo palmier. Um toque doce curioso, mas ultra regressivo e ultra guloso. E o creme Chiboust é tão cremoso quanto saboroso. Em suma, um almoço de uma rara delicadeza, a descobrir quando passar pelo bairro.

Mergulhe na beleza a todos os níveis

Ir ao 83 Le Café é viver uma experiência completa no universo da Sotheby's Paris, onde a excelência gastronómica ecoa a riqueza das obras expostas. Quer esteja de passagem pelo bairro para um leilão ou simplesmente curioso para descobrir um restaurante discreto e requintado num local atípico, este café situado no coração de uma casa emblemática promete uma paragem inesquecível. Note também que é possível levar os doces para viagem, que devem ser encomendados com antecedência no site do restaurante (ou no ZenChef).

Aberto durante toda a semana, a qualquer hora do dia, consoante o menu proposto, o 83 Le Café é um destino de classe na paisagem parisiense, no cruzamento da arte e da gastronomia.

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