Se încheie o epocă pentru gastronomia pariziană. Yam'Tcha, restaurant cu stea Michelin condus de Adeline Grattard, situat pe strada Saint-Honoré în arondismentul 1, între Les Halles și Luvru, va servi ultimul său preparat în sâmbăta, 20 decembrie 2025. Una dintre puținele chefi francezi cu stea Michelin a confirmat pentru site-ul Bouillantes pe propriul său portal că: "Barca a devenit prea grea, dar totul e în regulă! Suntem liberi și fără datorii."
Totuși, această închidere nu înseamnă o retragere totală. Chef-entuziastă de în jur de 40 de ani păstrează magazinul Yam'Tcha situat în apropiere, amenajat în fostul spațiu al primului local al restaurantului gastronimic. Acum, aici se poate savura o bucătărie familială cantoneză și ceaiuri de înaltă calitate, disponibile și pentru luat la pachet. Mai mult, Adeline Grattard anunță transformarea Café Lai'Tcha, tot în arondismentul 1, în Yam'Tcha bistrot din martie 2026, "după câteva ajustări pentru confort".
De ce motiv se închide celebrul restaurant Yam'Tcha?
Decizia de închidere a restaurantului cu o stea Michelin este o alegere asumată de către bucătăreasă. Fără datorii sau dificultăți financiare evidente, Adeline Grattard pare mai degrabă să caute să ușureze povara gestionării unui local gastronomic de asemenea nivel. Ritmul alert, exigentele unei bucatarii franceze inventive cu influențe chineze și presiunea constantă a serviciului de înaltă clasă pot explica această nevoie de o pauză. Păstrând proiecte mai restrânse, precum magazinul și viitorul bistro, ea rămâne conectată la lumea restaurantelor, dar își permite și o anumită libertate.
Povestea lui Yam'Tcha, de pe strada Sauval pe strada Saint-Honoré
Yam'Tcha și-a deschis ușile în 2009 într-un mic local din rue Sauval, tot în arondismentul 1. Rapid, această native din Burgos, fostă elevă a lui Pascal Barbot la Astrance, și-a făcut repede un nume pentru gastronomia franceză cu accente subtile chinezești. Semnătura sa culinară unică avea rădăcini într-un sejur de doi ani la Hong Kong alături de fostul ei soț, Chi Wah Chan, sommelier de ceai. În 2015, cuplul a decis să se mute pe rue Saint-Honoré, pentru a avea un spațiu pe măsură ambițiilor lor. De-a lungul anilor, lista de rezervări era mereu plină, semn al succesului acestui restaurant care reușea să îmbine cu măiestrie două culturi gastronomice.
Ce se întâmplă cu magazinul Yam'Tcha?
Vești bune pentru iubitorii bucătăriei semnate Adeline Grattard: magazinul Yam'Tcha continuă să-și primească clienții. Situat în vechiul său primul restaurant de pe strada Sauval, locul oferă acum o bucătărie cantoneză de familie mai accesibilă, diferită de standardele înalte ale gastronomiei sofisticate. În plus, aici găsiți o selecție impresionantă de ceaiuri premium, disponibile pentru degustare pe loc sau pentru luare acasă. Este un spațiu care păstrează spiritul Yam'Tcha, într-o formulă mai relaxată și prietenoasă.
Un nou capitol pentru bistrotul Yam'Tcha
În timp ce restaurantul gastronomic își ia rămas bun, un nou proiect prinde contur. Café Lai'Tcha se va transforma în Yam'Tcha bistrot în martie 2026. După câteva lucrări de amenajare menite să sporească confortul, această nouă adresă va păstra semnătura culinară a chef-ului Adeline Grattard, însă într-un stil mai spontan specific bistroturilor. O invitație pentru iubitorii bucătăriei acestei talentate bucătărese de a se bucura în continuare de universul său gastronomic, fără rigorile unui restaurant cu stele Michelin.
Pe scurt, dacă vreți să trăiți ultima experiență la Yam'Tcha înainte de închiderea definitivă, mai aveți doar câteva zile pentru a rezervă o masă pe strada Saint-Honoré. După 20 decembrie 2025, va trebui să vă orientați spre Café Lai'Tcha, care își începe transformarea într-un bistro. Un lucru este clar: Adeline Grattard nu dispare din peisajul parizian, ci își schimbă doar registrul. Puteți urmări noutățile despre locațiile ei pe rețelele sociale sau pe site-ul oficial.
