Salted Boy își deschide magazinul de pâine sărată în Paris!

După ce și-a testat conceptul prin diverse pop-up-uri, Salted Boy trece la nivelul următor și își inaugurează primul magazin de pâine sărată la 4 rue Réaumur, în 3e arondisment din Paris, în zona cartierului Arts et Métiers. Am testat faimoasele sale brioșe cu unt nippo-coreene într-unul dintre pop-up-urile sale, iar înțelegerea vine repede: cozile se formează încă din momentul deschiderii.

Primăvara anului 2026 proiectul prinde contur. În timpul unui pop-up de două zile, au dispărut peste 1000 de pâini sărate. Un succes neașteptat care, după câteva incursiuni efemere pentru a regla conceptul, i-a convins pe cei care îl susțin să ducă ideea mai departe. Această adresă permanentă este susținută de Maxime Gaffory (Basis) și Stéphane Ung (Coupi Bar), două figuri apreciate pe scena culinară pariziană. Pentru fabricarea painilor, apelează la maestrul Anthony Nguyen, a cărui măiestrie conferă acestei patiserii tot farmecul său moale.

Ce înseamnă, de fapt, pâinea sărată?

Pâinea sărată, cunoscută și sub numele shiopan în Japonia (țara ei de origine în anii 2010) și sogeum-ppang în brutăriile coreene, se bazează pe un principiu la fel de simplu pe cât de imbatabil. Aluatul se modelează în triunghi și apoi se rulează în jurul unui bloc de unt care se topește în timpul coacerii, prăjind practic fundul pâinii. Rezultat: fundul crocant și caramelizat, interiorul moale și aerat, iar un vârf de sare pe deasupra pentru a echilibra gustul.

Nu e nici croissant, nici brioche, nici pâine de casă; acest produs de patiserie vieneză se află undeva între cele trei. Este acel contrast untos, crocant și sărat care îl face atât de greu de lăsat din mână odată ce l-ai gustat. Se confirmă: trebuie să-l guști ca să înțelegi.

Cum se degustează pâinea sărată de la Salted Boy?

La Salted Boy, nu ne mulțumim cu o simplă pâine. Dulcele se îmbogățește cu o gamă de arome, de la dulce la sărat. Cu acoperiri de ciocolată, pandan și brânză cremă, oferta s-a lărgit de la testul nostru.

Cremă cocos pandan este fără îndoială cea mai intrigantă. Pandan, această plantă foarte folosită în patiseria din Asia de Sud-Est, aduce note dulci, ușor vanilate și ierboase, cu acea nuanță verde deschis, imediat recunoscută. Asociată cu nuca de cocos, creează o cremă proaspătă și învăluitoare, care contrastează plăcut cu untul fierbinte al pâinii. cremă de ciocolată joacă o carte gustoasă și directă, în timp ce brânză cremă satisface pe cei care preferă un registru sărat-cremos.

• Citește și el
• Cele mai bune planuri ale săptămânii 31 august – 6 septembrie 2026 în Paris și în Île-de-France

Mai există alte variante de descoperit la fața locului, printre care o versiune acoperită cu ciocolată care joacă la maximum cartea deliciului. O ocazie de a varia plăcerile la fiecare vizită și de a transforma simplul croissant cu unt într-o mică colecție de încercări.

Și cu ce să însoțești pâinea unsă cu unt?

Pâinea sărată se potrivește ideal cu o băutură fierbinte, iar Salted Boy a înțeles asta foarte bine. În întâlnirile sale efemere, proiectul s-a asociat cu Viahe Caphê, un local parizian apreciat de iubitorii de cafea de specialitate, pentru a propune băuturi signature elaborate, matcha și câteva surprize. O armonie băutură-pâine cu unt gândită în detaliu, în spiritul unei experiențe gourmande complete, mai mult decât un simplu stand de take-away.

Unde să găsești Salted Boy și când este mai bine să mergi?

Magazinul Salted Boy își deschide porțile la 4 rue Réaumur, Paris (3e), începând cu 1 septembrie 2026. Cartierul Arts et Métiers, aflat în imediata apropiere a Sentierului, este ideal pentru o plimbare gustativă, în compania atelierelor, a atelierelor designerilor și a cafenelelor de specialitate. Vă recomandăm să treceți prin zonă dimineața devreme: în fața valului de entuziasm pentru pâinea sărată, stocurile se pot epuiza rapid. Toate informațiile și noutățile le găsiți pe contul de Instagram Salted Boy.

Opinia noastră : Ne place ideea unui local întru totul dedicat acestei patiserii irezistibile, condus de un trio care cunoaște bine scena culinară pariziană. Crema de pandan iese clar în evidență și merită, prin ea însăși, o ocolire. O descoperire plăcută de făcut dacă vă aflați prin zonă.

Căruia se adresează : Curioșilor din scena culinară pariziană, iubitorilor de brutărie asiatică și tuturor celor care le place să urmărească proiecte ale pasionaților aflați în plină ascensiune. Pentru a-ți prelungi explorarea gurmandă, aruncă o privire asupra articolului nostru despre Amam Dacotan, brutăria japoneză din al 11-lea arondisment, asupra expoziției de ceai efemere dedicată mochi cookies și daifuku, sau asupra selecției noastre de cele mai bune brutării din Paris.

Poftă bună!