Pe urmele barului cu aluat de biscuiți și a multor alte concepte gastronomice care au apărut la Paris în ultimii ani, iată un nou loc care va fi cu siguranță un mare succes. Cum se numește? BAB. Descris ca fiind primul bar Brioches din Paris, acest nou concept este creația unei pasionate și calde Margaux Aycard. După ce a absolvit cu o dublă diplomă în bucătăria și patiseria franceză la școala de bucătari Ferrandi, Margaux a preluat bucătăriile restaurantului "52 Faubourg " din Paris în 2017. Dar dorința de a lansa propria afacere a fost mai puternică. Astfel, în toamna anului 2019, Margaux a dat naștere primului Bar à Brioches din capitală.
Odată intrat înăuntru, este greu să reziști numeroaselor oferte tentante ale BAB. În spatele micului tejghea, veți găsi o gamă de brioșe, atât dulci, cât și sărate, împletite și fulgurante... toate făcute în casă, bineînțeles, în laboratorul de la subsol.
Printre cele mai bine vândute, desigur, se numără faimoasa și nelipsita brioșă dulce din Normandia! Puteți încerca, de asemenea, delicioasa "Cinamon Roll", rulada scandinavă cu scorțișoară, sau"Kanelbullar", un clasic care a călătorit și a sedus întotdeauna. BAB oferă, de asemenea, 'Babka', o brioche de origine Ashkenazi, precum și 'Queen aman', inspirată de Kouign Amann, și 'Cookie Dough'.
În ceea ce privește brioșele sărate, lăsați-vă tentați de brioșa cu bacon/sirop de arțar fulgurant, de brioșa cu cheddar sau de brioșa cu ciuperci.
BAB oferă, de asemenea, sandvișuri pe bază de pâine brioche, cum ar fi foarte popularul"Croque Truffe" cu bechamel de parmezan, șuncă de vită și umplutură de ciuperci cu trufe.
Pentru că BAB dorește să fie eco-responsabil, Margaux a ales să folosească ambalaje reciclabile și biodegradabile, precum și produse 99% franțuzești, cu materii prime care provin în cea mai mare parte din agricultura ecologică franceză. De asemenea, merită menționat faptul că brioșele nevândute în ziua respectivă sunt refolosite pentru a crea brioche perdue!
Disponibile pentru a fi consumate la domiciliu sau la pachet, de luni până vineri, între orele 8.00 și 17.00, aceste brioșe și sandvișuri brioche sunt însoțite de cafea, în parteneriat cu prăjitorul "Fève", ceai și infuzii în colaborare cu "Herbonata", o erboristerie din regiunea pariziană, sau sucuri proaspete delicioase, făcute în casă, fără adaos de zahăr sau apă.
Margaux nu duce lipsă de idei pentru BAB și ar putea deschide și alte puncte de vânzare în Paris... iată un concept gastronomic care ne va surprinde și ne va încânta papilele gustative!
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Loc
BAB: Brioșă
Rue la Boétie
75008 Paris 8
Site-ul oficial
www.le-bab.fr
Mai multe informatii
Deschis de luni până vineri, între orele 8.00 și 17.00 Închis în weekenduri
