În inima arondismentului 7, nu departe de Turnul Eiffel și deHôtel des Invalides, se află o adresă confidențială care, odată descoperită, nu se uită prea curând. Mergeți la discretul Narcisse Blanc, un fermecător hotel de tip boutique de 5 stele, pentru a descoperi restaurantul său gastronomic la fel de discret, Cléo.
Sub acoperișul de sticlă care lasă să pătrundă lumina zilei, așezat pe o canapea confortabilă de culoare roz pudrat sau în terasa umbrită, vă puteți bucura de un balon de oxigen departe de timp și de agitația orașului și puteți savura bucătăria gourmet creată de Bruno Aubin, un bucătar pe cât de talentat pe atât de bun la suflet, care a fost văzut cândva în emisiunea Top Chef.
La Cléo, Bruno Aubin demonstrează că o bucătărie gourmet spumoasă, bazată pe produse atent selecționate și pregătită cu brio, nu înseamnă că trebuie să vă rupeți PEL-ul pentru a ajunge acolo. În vârstă de 32 de ani, bucătarul face parte din generația care întruchipează reînnoirea gastronomiei pariziene, prin angajamentul său și prin rețetele sale care sublimează cele mai bune produse fără a le denatura. Și totul la un preț accesibil.
Vă puteți aștepta să plătiți 34 de euro pentru meniul Cléo la prânz în timpul săptămânii și 49 de euro pentru meniul Narcisse, prețuri care, la prima vedere, nu dezvăluie frumusețea și deliciul preparatelor care urmează să apară pe masă. Și totuși, ce surpriză minunată a fost acest prânz la Cléo!
Meniul este scurt și concis, cu 4 antreuri, 6 feluri principale și 4 deserturi. Este simplu, fiecare fel de mâncare ne atrage atenția și are acel ceva în plus, un cupaj original, un sos uimitor, un condiment care iese în evidență, o gătire care iese în evidență și ne face să ne dorim să o alegem; o alegere corneliană. Pentru aperitiv, optăm pentru prazul (14 €), ale cărui secțiuni tăiate cu grijă sunt prăjite cu usturoi sălbatic și servite cu un ou afumat și o cremă de crustacee perlate cu ulei de ierburi, mâncarea de confort supremă.
Sparanghelul verde (16 €) este a doua legumă care ne tentează, cu biscuitul său moale de alune, reducerea de portocale de sânge, gălbenușul de ou cremos și un strop de ulei de alune. Pur și simplu, dacă toate aceste legume ar fi fost pregătite atât de magic în fiecare restaurant din Paris, am fi mai mult decât fericiți să renunțăm definitiv la carne.
Apoi trecem la felurile principale, cu o gustare generoasă de caracatiță (34 €) cu ulei de chimen, așezată pe un cartof dulce zdrobit și căsătorită cu un sos de grătar uimitor, aromat cu Bourbon vechi, care adaugă o notă de dulceață întregului; și quasi de veau (36 €), glazurată cu suc de vițel și lămâie conservată, servită roz cum trebuie, topită la perfecție și însoțită de mici cepe topite, shiitake caramelizat și emulsie iodată; a enumerata favorită a acestei mese.
Mândru de Saint-Pierre al său, care până acum a fost oferit ca fel de mâncare al zilei, dar care, având în vedere succesul său în rândul gurmanzilor, ar trebui să se regăsească în curând în meniul de vară al lui Cléo, Bruno Aubin ne invită să îl savurăm, însoțit de un ratatouille savuros de nuci de pin.
Din păcate, deserturile sunt pentru altă dată, iar noi nu găsim suficient loc în noi pentru a le gusta. Cu toate acestea, am fost tentați de sfera de vanilie și pacanele (14 euro) și de ananasul prăjit cu mirodenii (16 euro)... O scuză bună pentru a reveni!
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Loc
Restaurant Le Cléo - Le Narcisse Blanc
19 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris 7
Acces
Stația de metrou La Tour-Maubourg (linia 8)
Prețuri
Menu Cléo : €34
Menu Narcisse : €49
Site-ul oficial
www.restaurantcleo.fr
