Bouillon République, o adresă franțuzească plină de viață

Ceva nou în République! După ce i-a încântat pe parizieni cu livrări în timpul diferitelor confinări, Bouillon République și-a deschis în sfârșit porțile în septembrie. Deschis în locul instituției alsaciene Jenny, renumită pentru varza sa gargantuescă, Bouillon République păstrează farmecul de altădată al predecesorului său, cu panouri din lemn sculptat, covoare florale și lămpi cu globuri.

Dar acum formula s-a schimbat. Au dispărut munții de mezeluri și kilogramele de varză, iar acum acest frate mai mic al Bouillon Pigalle calcă pe urmele bouillonilor parizieni , oferind bucătărie franceză tradițională la îndemâna oricui.

La parter, la una dintre mesele mari, ideale pentru grupuri de prieteni, sau la etaj, la o masă mai mică, mai confidențială, vă puteți instala în mijlocul agitației generale care anunță un moment bun. În meniul à la carte, antreurile nu costă mai mult de 9 euro, incluzând tradiționalele ouă cu maioneză (1,90 euro), disponibile și cu trufe, praz cu vinegretă (3,40 euro), os de măduvă (3,80 euro), o jumătate de duzină de stridii (6 euro) și inevitabilii melci cu unt (7 euro).

Când vine vorba de felul principal, alegerea este dificilă, deoarece aceste feluri de mâncare tradiționale ne amintesc tuturor de vremurile bune petrecute în familie, fie că este vorba de varza Jenny (9,80 €), un tribut adus vieții de odinioară a localului, de supa de ceapă gratinată cu brânză Cantal (8,50 €), care face invidia atâtor turiști, de rața confită cu cartofi Sarlat (11,50 €) sau, bineînțeles, de cârnații de cuțit cu piure de cartofi (8,90 €).

• Citește și el
• Bouillons, brasseries și bistrouri tradiționale din Paris, sfaturile noastre și adresele bune
• Le Petit Bouillon Vavin, un bouillon plin de viață în Montparnasse
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, între 6 și 12 mai 2024: ieșiri gratuite sau ieftine

În ceea ce ne privește, optăm pentru eglefinul poșat în beurre blanc (13,50 €), servit foarte generos și original cu un bulion, și pentru inegalabilul boeuf bourguignon (9,80 €) însoțit de coquillettes. O sticlă de Ventoux AOP (10,20 €!) mai târziu, suntem gata să trecem la deserturi, de asemenea de inspirație foarte tradițională: tartă cu lămâie (3,60 €), pe de o parte, insulă plutitoare cu praline roz (3 €), pe de altă parte. Este o chestie de la sine înțeleasă.

Pe scurt, ați înțeles: la Bouillon République, puteți savura o multitudine de preparate reconfortante, ideale pentru a petrece o iarnă de vis, totul pentru foarte puțini bani. Soluția pentru o masă generoasă, gătită în casă, din cele mai bune ingrediente, pentru mai puțin de 20 de euro de persoană cu antreu/ felul principal/dessert!

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.